Zanahoria Verdes: Nutrición y Beneficios para la Salud

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La mayoría de las personas cortan las hojas de zanahoria y las tiran a la basura, pero pueden usarse de varias maneras, y también ofrecen bastantes beneficios nutricionales si son adecuadas. preparado.

¿Qué son los Verdes de Zanahoria?

Los verdes de zanahoria son las hojas verdes que crecen desde la parte superior de la raíz principal de la zanahoria. Mientras que el vegetal de raíz es lo que la mayoría de la gente cultiva y elige comer, los vegetales que emergen sobre el suelo también son comestibles. En el pasado, existía la creencia generalizada de que estos vegetales eran tóxicos, pero esto probablemente se deba a su sabor amargo. Los humanos tienden a asociar la amargura con la toxicidad, pero resulta que estos vegetales son comestibles y no representan una amenaza para la salud. Debido a su amargura, sin embargo, raramente se consideran para el consumo.

Los verdes de zanahoria tienden a ser frondosos y delicados, y también tienen un sabor fibroso cuando se consumen. Su sabor se combina muy bien con algo dulce, y también se pueden blanquear para suavizar el sabor. Estos vegetales han sido ignorados durante mucho tiempo, pero dada la versatilidad y la cantidad de nutrientes que contienen, muchas personas están comenzando a utilizar estos vegetales en su cocina.

Nutrición de zanahorias verdes

Las verduras de zanahoria contienen una impresionante lista de nutrientes, que incluyen cantidades significativas de vitamina A, fibra dietética, vitamina C, calcio y hierro. No hay grasa ni colesterol en estos vegetales, y hay aproximadamente 90 calorías en 1 taza de estos vegetales crudos. Estos vegetales también contienen vitamina K y varios compuestos fenólicos y carotenoides, junto con pequeñas cantidades de otros antioxidantes.

Beneficios de salud de Carrot Green

Los principales beneficios de estos vegetales incluyen su impacto saludable en la inmunidad, densidad ósea, salud ocular, circulación, función renal, presión sanguínea y digestión, entre otros.

Boost Immune System

Con conocidos propiedades desintoxicantes, vitamina C y un nivel significativo de antioxidantes, las verduras de zanahoria pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico, protegiendo su cuerpo contra infecciones y patógenos extraños.

Improve Vision

De forma similar a las zanahorias, los vegetales verdes también son ricos en ciertos antioxidantes, como la luteína, la zeaxantina y el betacaroteno. Estos compuestos pueden ayudar a proteger su retina del estrés oxidativo, al tiempo que reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas.

Tratar problemas renales

Los estudios han demostrado que los ingredientes activos en zanahorias verdes son capaces de eliminar rápidamente las toxinas en el cuerpo y optimizar la salud renal.

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Estas verduras son muy altas en potasio, que funciona como un vasodilatador en el cuerpo. Esto puede ayudar a reducir la tensión y la tensión en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que alivia la tensión en el sistema cardiovascular sistema y reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Mejorar la densidad ósea

Aunque no hay tantos minerales en zanahorias verdes como la raíz principal, los diversos minerales todos pueden contribuir a la densidad mineral ósea y reducir el riesgo de osteoporosis a medida que envejece.

Ayuda en la digestión

Los verdes de una zanahoria pueden ayudar a optimizar la digestión gracias al importante nivel de fibra dietética , que puede estimular el movimiento peristáltico y mejorar la absorción de nutrientes en el intestino.

Usos de Verduras de Zanahoria

Puede usar zanahorias verdes para varias cosas en la cocina , principalmente como ensaladas verdes. Sin embargo, debido a la naturaleza amarga de los verdes, es mejor emparejar esto con otros ingredientes más dulces, o al menos una vinagreta de algún tipo. También puede usar estos vegetales como aderezo puré de sopa de zanahoria, o puede mezclar estos vegetales en ensaladas de cuscús, hummus, pesto o garbanzo. Estos greens son excelentes en stir-frys y curry y también son una guarnición popular en ciertas culturas. Blanquear las zanahorias verdes, sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos minutos, puede ayudar a reducir el sabor amargo y hacerlas más apetecibles en las comidas.

Medicinalmente, las verduras de zanahoria se han usado en batidos y jugos de verduras por su densa calidad nutricional. Estas verduras también se han utilizado en cataplasmas y pomadas en la medicina tradicional durante generaciones. Los verdes de zanahoria han sido mezclados en colutorios o como crema tópica para la limpieza de heridas.

¿Cómo guardar los vegetales de zanahoria?

Una vez que recoges las zanahorias del suelo, lo inevitable el proceso de marchitez comenzará en las zanahorias verdes. La mejor manera de almacenar zanahorias verdes, si tiene la intención de cocinar con ellas, es blanquear las verduras (colóquelas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos, luego enfríelas inmediatamente). A continuación, puede secar completamente los verdes o envolverlos en una toalla de papel en una bolsa de plástico y luego guardarlos en el refrigerador. Los greens deben conservarse por hasta una semana, pero cuanto antes utilices estos greens, mejor, ya que son propensos a marchitarse con bastante rapidez.

¿Cómo saltear zanahorias verdes?

¡Una de las mejores maneras de cocinar estas verduras y eliminar algo del amargor es saltearlas!

Paso 1 – Limpie las hojas de zanahoria a fondo.

Paso 2 – Blanquee la hojas de zanahoria en una sartén.

Paso 3 – Agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva a la sartén, junto con sal y pimienta.

Paso 4: saltee los greens por 2-3 minutos, hasta que comiencen a dorarse.

Paso 5 – Agregue jugo de limón, cocine por 1 minuto más, luego sirva caliente.

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