¿Tu desayuno está teñido de rojo por los insectos aplastados? Aquí está cómo saber

0
62

        

        

Hay ciertas cosas que damos por sentado. Cuando nos levantamos por la mañana, esperamos que salga agua de la ducha cuando la enciendamos. Cuando subimos al automóvil para conducir al trabajo, suponemos que cuando enciendamos el motor cobrará vida. Estas cosas se han vuelto tan arraigadas en nuestra vida que solo las notamos cuando no suceden.

El color de nuestra comida es el mismo. Prácticamente cualquier alimento procesado que compre, desde su bebida favorita hasta el cereal que tiene para el desayuno, se ve como es debido al colorante de los alimentos. Generalmente artificiales, pero a veces naturales, estos colores realmente dan forma a la comida: la mayoría de los zumos de naranja adquieren su color naranja brillante a partir de colorantes artificiales, colas obtienen su color marrón oscuro de, bueno, aditivos de color marrón, y malvaviscos (créalo o no) obtienen su color blanco de azul tinte!

El hecho es que si los colores de los alimentos no se se agregaron a los alimentos procesados ​​o empacados que usted come, probablemente usted no lo haría. 't comprarlos más. Esos perritos calientes de aspecto jugoso en realidad serían grises sin la adición de colores de comida, ¡delicioso! De hecho, en ausencia de colores para alimentos, la mayoría de los productos procesados ​​que compre probablemente sean de tonos marrones variados.

Y considerando que los alimentos procesados ​​representan aproximadamente el 70 por ciento de la dieta estadounidense promedio, eso es mucho café.

Pero por más elegante que parezca, ¿qué es en realidad en esos colores de los alimentos? ¿Cómo se las arreglan para obtener su jugo de naranja de un color naranja vibrante, o sus perros calientes de color rojo en lugar de gris? ¿Y hay algún problema de salud que deba conocer?

Colorante de alimentos artificiales

Los colorantes de alimentos artificiales se han relacionado con una serie de problemas de salud.

En los EE. UU., La mayoría de los alimentos están coloreados con colorantes artificiales. Esto equivale aproximadamente a 15 millones de libras de colorantes artificiales añadidos a nuestros alimentos cada año, una cifra que es mucho más alta aquí que en gran parte de Europa y el resto del mundo occidental. En el Reino Unido, por ejemplo, las barras de cereal de fresa Nutri-Grain están compuestas por los colores naturales de remolacha roja, achiote y extracto de pimentón. En los EE. UU., Las mismas barras están hechas de Rojo 40, Amarillo 6 y Azul 1 – todas artificiales.

En lugares como el Reino Unido y el resto de Europa, los fabricantes de alto perfil como Walmart, Kraft y Coca-Cola han respondido a las quejas de los consumidores sobre los colores artificiales al eliminarlos por completo de sus líneas de productos. Tristemente, en los EE. UU., La FDA continúa permitiendo estos ingredientes sintéticos en los alimentos que comemos regularmente.

¿De qué están hechos los colores artificiales? En el pasado, la mayoría estaba hecha de alquitrán de hulla, un compuesto que desde entonces se ha relacionado irrevocablemente con diversas formas de cáncer. Hoy, sin embargo, no es mucho mejor: la mayoría de los colorantes alimentarios sintéticos ahora se crean a partir del petróleo, también conocido como petróleo crudo.

No es una gran mejora de los colorantes alimentarios de alquitrán de carbón de antaño, y un creciente cuerpo de evidencia ha relacionado los colores artificiales utilizados en los alimentos estadounidenses con trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), cáncer y disfunción metabólica y mitocondrial .

De hecho, es un gran problema. Una revisión de 2013 de colores de alimentos artificiales encontró que "los nueve tintes actualmente aprobados en los Estados Unidos plantean problemas de salud en diversos grados". Estos van desde efectos genotóxicos, a reacciones de hipersensibilidad, a carcinogenicidad.

Esos nueve colores de alimentos artificiales son:

  • Azul n. ° 1 Brilliant Blue
  • Azul No. 2 Indigotine
  • Green No. 3 Fast Green
  • Rojo No. 40 Allura Rojo
  • Red No. 3 Erythrosine
  • Amarillo No. 5 Tartrazine
  • Amarillo No. 6 Sunset Yellow
  • Naranja B (aprobado solo para hot dog y embutidos)
  • Citrus Red 2 (aprobado solo para las cáscaras de naranja)

¿Cáscaras de naranja? ¡Vamos gente! Es realmente un día triste cuando pensamos que es necesario inyectar tintes artificiales en nuestra fruta para que se vean más sabrosos.

Colorante de alimentos naturales

Los insectos cochinilla se trituran para producir colorante rojo.

Hay una razón por la que los colorantes alimentarios artificiales son mucho más frecuentes en la industria alimentaria que los colores naturales : costo. Los colorantes alimentarios naturales son ocho a 20 veces más caros que los colorantes artificiales, lo que hace que la decisión pro-artificial sea obvia para los fabricantes ávidos de ganancias.

Pero, de vez en cuando, un fabricante de alimentos enfocado en el consumidor hará hincapié en el uso de colorantes alimentarios naturales en lugar de artificiales. Y en estos casos, generalmente no hay motivos para sospechar. Algunos de los colorantes alimentarios naturales más comunes son carotenoides, clorofila, antocianina y cúrcuma :

  • Los carotenoides, como probablemente sabrá, son una clase de antioxidantes que le dan a las zanahorias y otras frutas y verduras su pigmento naranja.
  • Chlorophyll es un compuesto natural que le da a todas las plantas su pigmento verde, y en la actualidad es un alimento saludable ampliamente popular para la desintoxicación del hígado junto con una variedad de otros beneficios para la salud.
  • Las antocianinas son ​​las que otorgan a las uvas y a los arándanos su color azul oscuro y púrpura intenso.
  • La ​​cúrcuma, como saben, es una naranja amarillenta brillante. Y si alguna vez lo tiene en sus manos, sabrá que las mancha muy fácilmente: ¡el tinte natural perfecto!

Sin embargo, se vuelve un poco más raro en este punto. Otro colorante alimentario natural común, conocido como ácido carmínico, se usa para teñir los alimentos de un color rojo intenso. Y la fuente de este color? ¡Errores!

Siglos atrás, los aztecas hicieron un descubrimiento: descubrieron que al aplastar miles de un tipo de insecto llamado cochinilla, podían producir un tinte rojo intenso para sus telas y textiles. Al redescubrir lo que los aztecas ya sabían, los fabricantes modernos rápidamente se subieron a bordo y desde entonces han estado coloreando el yogur de fresa y el jugo de arándano.

El veredicto: ¡adhiérase a lo natural!

Si desea evitar los colores de alimentos artificiales y todos los posibles problemas de salud que presentan, su mejor opción es apegarse a los alimentos integrales naturales: productos frescos, carnes no procesadas y productos lácteos orgánicos. Pero si eso no siempre es una opción, asegúrese de leer la etiqueta de ingredientes en la parte posterior; si ve algo como Blue No. 1 o Yellow No. 5, vuelva a colocarlo y continúe.

– Liivi Hess

        

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here