The Plastic Wrap Trick Restaurant Pros juro por

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Este artículo apareció originalmente en RealSimple.com

Algunos lo llaman "hotel wrapping", otros dicen "banquet wrapping" , "(Depende del veterano de la industria de los restaurantes que preguntes), pero como sea que lo llames, esta es la única forma en que debes ser plástico envolviendo tu comida. Es una técnica que los profesionales juran y es muy fácil de adoptar en sus propias prácticas de envoltura de plástico. Básicamente, en lugar de colocar una sola hoja de plástico sobre la abertura de un recipiente, para proteger la superficie expuesta de los alimentos, está envolviendo firmemente todo el recipiente (cuencos, platos de cazuela, sartenes, ollas, etc.) con capas múltiples de plástico creando algo de un capullo de plástico alrededor del recipiente de comida.

Está bien, sé lo que algunos de ustedes están pensando (y probablemente estén tentados de escribirme un correo electrónico agresivo) … no, es probable que no puedan volver a usar la envoltura de plástico más de una vez usando este método De hecho, es probable que incluso tenga que cortar la carcasa de Saran con unas tijeras si lo hace bien. Escúchame, sin embargo. Lo que temes perder en una envoltura de plástico, en última instancia, evitará que desperdicies la comida.

Cómo hacerlo …

1. Tire del envoltorio de plástico y colóquelo en una superficie despejada.

2. Coloque su recipiente que va a envolver encima de él.

3. Doble el plástico sobre el recipiente.

4. Repita la envoltura hasta que el recipiente esté bien encapsulado.

Por qué debería … 1. Para prevenir derrames

Para la gente de restaurantes y empresas de restauración, esta práctica de envoltura de plástico demuestra que vale la pena la mayoría de las veces cuando es necesario transportar una olla grande o una tina de sopa, salsa, etc. de un lugar a otro. Y si alguna vez has conducido más de media milla con una tina de marinara amarrada en el asiento trasero de tu automóvil, entiendes lo que es agitar los nervios. Los profesionales saben que al abarcar por completo su recipiente con envoltura de plástico, esencialmente está transformando una olla (o lo que sea que tenga su comida) en un recipiente hermético, a prueba de salpicaduras y derrames. Y mientras que quizás no nos encontremos transportando una olla de 24 cuartos de sopa por la ciudad semanalmente, este truco puede entrar en juego para el cocinero casero con bastante frecuencia, especialmente durante la temporada navideña.

Cuando lleva un plato a una especie de cena compartida, de fiesta o en familia, quiere asegurarse de que finalmente llegue en las mismas condiciones en que salió de su cocina, y que lo empacó en el la forma más eficiente posible, ¿sí? No siempre va a haber un recipiente de plástico lo suficientemente grande con una tapa ajustada para lo que está transportando, y, a veces, no es exactamente conveniente / práctico transferir la comida del plato en el que estaba hecha o el plato al que está destinada en última instancia. Ser servido en. Incluso si no está moviendo el plato más lejos que desde su cocina a su comedor, los accidentes suceden … y si golpea un recipiente lleno de salsa tibia al alcanzar algo más en la parte posterior de el refrigerador, estarás agradecido de que hayas envuelto tu hotel.

P.S. Si está haciendo esto con un líquido caliente, como una olla de sopa o sidra caliente, asegúrese de hacer un pequeño orificio en la parte superior de la envoltura de plástico para que salga el vapor.

2. Para mantener su comida más fresca

Ya sea una sartén de brownies en el mostrador o una sartén de lasaña en el refrigerador, la envoltura del hotel mantendrá sus alimentos en condiciones de alimentación óptimas durante más tiempo que si la capa de envoltura de plástico sobre la parte superior (sí, incluso la envolvente Press 'N' Seal) puede. La envoltura ajustada desde la parte inferior hacia la parte superior bloquea de forma segura el aire que dañe los alimentos horneados, la humedad no deseada que provoca el crecimiento de moho y otros olores intrusivos que podrían estar flotando alrededor de la nevera.

3. Para evitar el sabor Icky Freezer

Cita directa de uno de nuestros chefs de cocina de prueba: "Lo haría siempre envoltorio de banquete cualquier cosa Estoy planeando congelarme".

El congelador es un ambiente bastante duro-quiero decir, está haciendo mucho frío ahí dentro-y esta es la mejor manera de proteger su comida contra los elementos, por así decirlo. La envoltura plástica apretada bloquea el sabor fresco y ayuda a prevenir quemaduras por congelación. La clave aquí es asegurarse de que la comida esté completamente fría antes de envolverla, de lo contrario correrá el riesgo de crear condensación, y lo último que desea hacer es atrapar el exceso de humedad en la comida cuando la coloca en el congelador.

4. Para evitar la frustración completamente exasperante estimulada por su envoltura de plástico no se aferra a la superficie de su contenedor

Todo el mundo conoce esta lucha, es tan real. Se las arregla para sacar una hoja apretada de plástico para cubrir _ cualquier plato que pronto se convertirá en el objeto de su furia más profunda_ sin tener que empezar de nuevo (porque la envoltura de plástico se atascó irremediablemente) incluso una vez … y se convierte de inmediato es obvio que la envoltura de plástico y el contenedor que necesita cubrir no tienen nada que ver literalmente con el otro. Estupendo. El envoltorio se niega a aferrarse.

Pero espera … ¿qué hemos aprendido (laboriosamente) es la única cosa que la envoltura de plástico * siempre * agarrará? Sí, MISMO. Este es quizás el vínculo más fuerte que alguna vez se forme en la cocina, y la envoltura del hotel lo usa para beneficiar tanto a su comida como a su cordura.

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