¿Qué es el pan de alta proteína? ¿Debería probarlo?

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Puede haber visto fotos de pan con alto contenido de proteínas (o bagels, waffles o tortillas) apareciendo en Instagram últimamente. Los productos horneados con alto contenido de proteínas realmente están despegando, ya que la popularidad de todo lo que contiene proteínas (desde papas fritas hasta crema para café) alcanza un punto álgido. Pero, ¿qué es exactamente el pan rico en proteínas? ¿Debería agregarlo a su carrito de compras? Aquí hay algunas cosas que debe saber antes de probar un pan.

Diferentes marcas usan diferentes fuentes de proteínas

Algunos panes con alto contenido de proteínas incluyen los mismos ingredientes que se encuentran típicamente en las proteínas en polvo, como la proteína aislada de suero de leche, la proteína de guisante, la proteína de soja o la proteína de clara de huevo. Otras marcas usan proteína de trigo o gluten vital de trigo; mientras que otros usan nueces o legumbres molidas, como harina de almendra o harina de garbanzo.

Siempre debe verificar los ingredientes

Debido a que no existe una fórmula estándar para el pan con alto contenido de proteínas, es importante analizar el empaque para ver las cosas que desea evitar. Por ejemplo, muchos de mis clientes con afecciones inflamatorias (como eczema, psoriasis, artritis, sinusitis crónica e IBS) evitan el gluten, así como los productos lácteos y la soja. Otros clientes son alérgicos a las nueces o los huevos. En general, recomiendo omitir productos envasados ​​hechos con colores artificiales, sabores, conservantes o aditivos "misteriosos" (cualquier ingrediente que no reconozca o no pueda pronunciar).

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Alto en proteínas puede o no significa bajo en carbohidratos

Depende del pan del otro ingredientes Un producto que miré tenía 14 gramos de proteína. Pero el primer ingrediente era harina de trigo integral, y cada rebanada contenía 12 gramos de carbohidratos (¡que es casi la misma cantidad en pan blanco!) Con solo 2 gramos de fibra. Gracias a toda la proteína añadida (a partir de las proteínas de trigo y suero añadidas), el pan tenía más calorías que el pan tradicional de grano entero, con 50 calorías más por porción.

Mientras tanto revisé un bagel con alto contenido de proteínas, también con 14 gramos de proteína, con 16 gramos de carbohidratos, pero 14 de esos gramos provenían de fibra (lo que significa una red de 2 gramos de carbohidratos). Eso es muy diferente de un bagel regular, que puede contener más de 50 gramos de carbohidratos, solo unos pocos gramos como fibra y aproximadamente 9 gramos de proteínas.

Cómo se come el pan importa

Si le gusta tostar con salmón o un huevo encima, por ejemplo, o lo come con yogur griego, ¿realmente necesita su pan para empacar 14 gramos adicionales de proteína por persona? ¿rebanada? Probablemente no.

Recuerde, simplemente agregar proteína a un alimento no lo hace saludable (al igual que eliminar la grasa de los alimentos no los hizo buenos para nosotros, y en realidad contribuyó a la epidemia de obesidad). Y tenga en cuenta que es posible obtener demasiada proteína. El exceso de proteína puede prevenir la pérdida de peso o incluso aumentar el peso.

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Conclusión

La amplia variación en los ingredientes y el contenido de macronutrientes lo hace complicado para decir si merece la pena comprar pan rico en proteínas.

Si estás tratando de comer más proteínas y controlar el exceso de carbohidratos, te recomiendo que primero te centres en los alimentos integrales. La mayoría de mis clientes satisfacen fácilmente sus necesidades de proteínas consumiendo alimentos como huevos, mariscos, carne, yogur griego y legumbres.

Si eres vegano o tus fuentes de proteínas son limitadas por alguna razón (tal vez debido a alergias o preferencias alimenticias), un pan relleno de proteínas puede ayudarte a llenar el vacío. Pero nuevamente, asegúrese de revisar los ingredientes que necesita evitar y elija productos que sean limpios y naturales.

Si tiene Paleo o no tiene gluten, algunos de los productos de pan con alto contenido proteínico no son para usted. Tome el bagel con alto contenido de proteínas y alto contenido de fibra que describí anteriormente: es bajo en carbohidratos absorbibles, pero contiene trigo (un no-no para ambas dietas).

Si eres un comedor limpio, quieres evitar cualquier tipo de pan que sea altamente procesado, ya sea alto en proteínas o no. En su lugar, siga con opciones de alimentos integrales, como tostadas de camote, o "bollos" de coliflor casera. Siempre y cuando no esté libre de granos, hay muchos panes regulares hechos simplemente con harina integral (incluidas las opciones sin gluten) , levadura, miel, agua y sal.

Finalmente, si usted es un atleta competitivo o profesional con necesidades de proteínas que son más altas que la persona promedio, el pan alto en proteínas podría ser algo a considerar. Trabajo con algunos atletas que se cansan de batidos y barras de proteínas, y solo pueden comer tantos huevos o pechugas de pollo. Solo recuerda que la calidad es el rey, y la estrategia es importante. Comer pan rico en proteínas sin tener en cuenta cómo se hizo el pan, o el equilibrio general de la propia dieta no es una nutrición inteligente.

Las proteínas pueden estar de moda en este momento, pero no es la única respuesta para sus objetivos de salud, ejercicio o pérdida de peso. Así que mire más allá de las etiquetas, los reclamos de mercadotecnia y las tendencias de Insta antes de gastar su dinero o sus macros en pan con alto contenido de proteínas (o cualquier otro alimento con mucho ruido).

Cynthia Sass es editora de nutrición contribuyente de Health, autora de best-sellers del New York Times y consultora de los New York Yankees y Brooklyn Nets

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