Pasta de Tamarindo: Receta y Sustitutos

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La pasta de Tamarindo es un ingrediente muy común en ciertos alimentos asiáticos, particularmente platos tailandeses, y también es algo que puedes preparar en tu casa con bastante facilidad.

¿Qué es Tamarind Paste?

Si alguna vez comió un sabroso plato tailandés, es casi seguro que haya encontrado pasta de tamarindo, la sustancia espesa, marrón y melaza con un sabor ligeramente amargo. . Hecho de la fruta de tamarindo, que lleva el nombre científico Tamarindus indica, esta pasta requiere un poco de tiempo para prepararse, pero es una adición muy versátil a su repertorio de cocina. También encontrarás muchos usos para esta pasta espesa en las cocinas mexicana e india.

Esta pasta es rica en ciertos nutrientes únicos, que incluyen ácido tartárico, así como limoneno, ácido cinámico, safrol, geraniol, taninos y pectina. También hay pequeñas cantidades de potasio, calcio, zinc, hierro y selenio, entre otros antioxidantes e ingredientes activos.

¿Cómo hacer pasta de tamarindo en casa?

Si bien siempre puedes comprar pasta de tamarindo en la tienda, muchas personas disfrutan haciendo la suya. Aunque el proceso requiere un poco de tiempo, es fácil hacerlo con los ingredientes correctos y con la paciencia suficiente. En términos de ingredientes, todo lo que necesita son vainas de tamarindo secas, que están disponibles en tiendas de importación y mercados regulares en muchas partes del mundo.

  • Paso 1 – Compra seca vainas de tamarindo, aproximadamente 20-30 vainas por lote de pasta.
  • Paso 2 – Separe la fruta de la vaina externa dura y elimine la semilla en cada vaina.
  • Paso 3 – Agregue la fruta a una cacerola y caliente hasta que hierva. Cocine durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la fruta esté suave.
  • Paso 4 – Presione la fruta hervida contra los lados de la sartén, disolviendo todo lo posible en una pasta.
  • Paso 5 – Deje que la mezcla se enfríe durante 10-20 minutos antes de guardarla en un frasco hermético de vidrio.
  • Paso 6 – El producto final debe se asemejan a melaza antes de usar.

Una vez que haya preparado su pasta de tamarindo, puede usarla en una variedad de comidas en su dieta diaria, incluido como ingrediente popular en chutneys, guisos y curries, como así como platos de vegetales y fideos. Es una adición popular a las sopas agridulces y un ingrediente en los adobos. También se agrega a los batidos refrescantes y saludables, a menudo complementados con semillas de cilantro, cardamomo, dátiles, miel y clavo.

Sustituto de la pasta de tamarindo

Si no tiene la paciencia para hacer su propia pasta de tamarindo o no tiene acceso a las variedades de compra en la tienda, hay algunos sustitutos efectivos que pueden imitar el sabor y la textura de este popular ingrediente. Los mejores sustitutos de pasta de tamarindo son vinagre, jugo de lima y mango en polvo, entre otros.

Vinagre

Si desea agregar la misma picadura ácida a su plato, reemplace plato de tamarindo con una cantidad menor de vinagre, ya que es más potente que la pasta.

Zumo de lima

La naturaleza cítrica del tamarindo se puede reemplazar con jugo de limón, pero no necesitará tanto volumen de jugo de limón fresco, debido a su sabor concentrado y potente.

Melaza de granada

En términos de consistencia y una mezcla de sabor agrio y dulce, la melaza de granada puede ser el mejor reemplazo para la pasta de tamarindo, si puedes encontrarla (o hacerla en casa).

¿Cómo almacenar la pasta de tamarindo?

Si elabora su propia pasta de tamarindo en casa, es fácil de almacenar, siempre que tenga un frasco de vidrio y un refrigerador. Después de colar la pasta de tamarindo, simplemente déjela enfriar y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Algunas personas afirman almacenar pasta de tamarindo a temperatura ambiente, donde puede mantener una vida útil de hasta 2 años, pero existe un mayor riesgo de que la pasta desarrolle moho en esta forma.

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