Leche cruda: nutrición y beneficios

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Es probable que hayas oído hablar de leche cruda antes, pero no hay mucha gente que la beba regularmente. Sin embargo, hay algunos beneficios nutricionales y de salud interesantes que hacen que la leche cruda valga la pena investigar si está intentando mantener una dieta más natural y holística.

¿Qué es la leche cruda?

Durante miles de años, cuando los humanos consumieron la leche cruda de varios animales, como las vacas y las cabras, no hubo tratamiento o procesamiento adicional para hacerlo más saludable. La leche cruda, por lo tanto, es leche sin pasteurizar, el proceso en el que se calienta para matar la mayoría de las bacterias. Cuando esta bacteria se neutraliza, impide que la leche se agriete, lo cual es importante si planea almacenarlo por un período de tiempo prolongado.

Debido a que esta leche no ha sufrido ninguna pasteurización o los procesos de homogeneización, se considera un alimento "completo" y conserva todas sus enzimas, grasas y nutrientes naturales. Si bien existen ciertos problemas de salud con el consumo de leche no pasteurizada, tomar las precauciones adecuadas y ser conscientes de los riesgos puede hacer que esta opción sea saludable, especialmente para las personas que tienen ganado, pero no tienen acceso a las instalaciones de procesamiento.

Información nutricional de la leche cruda

La leche cruda está llena de nutrientes clave que son beneficiosos para el cuerpo, como los probióticos, las grasas sin procesar, la vitamina B12, la vitamina B6, los carotenoides, el calcio, el fósforo, el magnesio, y hierro, así como ácidos grasos omega-3, ácido linoleico conjugado, vitamina K y varias enzimas digestivas.

Beneficios de la leche cruda

Los beneficios de salud láctea mejor sin pasteurizar incluyen su capacidad para reducir las reacciones alérgicas, mejorar la salud de la piel, fortalecer el sistema inmunológico, estimular la salud digestiva, prevenir ciertos tipos de cáncer, promover la pérdida de peso y aumentar el hueso densidad , entre otros.

Cuidado de la piel

Con una buena cantidad de carotenoides y ácidos grasos omega-3, la leche cruda puede ayudar a aumentar la apariencia de su piel al reducir estrés oxidativo e inflamación, que puede minimizar la aparición de arrugas y manchas.

Ayuda en la digestión

Los probióticos que se encuentran en la leche no tratada pueden ayudar a optimizar el equilibrio bacteriano en su intestino , mientras que las numerosas enzimas digestivas en esta bebida pueden mejorar la eficiencia de su absorción de nutrientes.

Trata contra el cáncer

El ácido linoleico conjugado encontrado en este tipo de leche ha sido directamente vinculado a diversas actividades contra el cáncer en el cuerpo.

Pérdida de peso

La densidad de nutrientes y minerales, particularmente calcio, en esta leche la convierten en un complemento ideal para un dieta de pérdida de peso, ya que su cuerpo no experimentará y la falta de nutrientes.

Mejora la Densidad Ósea

La leche no pasteurizada es perfecta para estimular la densidad mineral ósea, ya que está llena de minerales y otras enzimas digestivas.

Reacciones alérgicas

Las investigaciones han demostrado que esta leche puede optimizar el sistema inmunológico y reducir la gravedad de las reacciones alérgicas en todo el cuerpo.

Usos de la leche cruda

Algunos de los usos más populares de la leche no pasteurizada incluyen beberlo por sí mismo, producir queso de granjero, mejorar la salud de su jardín (como fertilizante) o incluso hacer yogur. Esta forma de leche se usa mejor rápidamente, ya que comenzará a agriarse a medida que las bacterias presentes en él comiencen a producir desechos. Sin embargo, la densidad de nutrientes la convierte en un ingrediente ideal en varias prácticas culinarias y de cuidado en el hogar, y sus beneficios para la salud son innegables.

Diferencia: Leche Cruda y Leche Pasteurizada

La diferencia entre la leche cruda y la leche pasteurizada es bastante simple; La leche no pasteurizada no ha sufrido ningún proceso de pasteurización u homogeneización. La leche pasteurizada se ha calentado a una cierta temperatura (al menos 160 grados durante 15 segundos) para eliminar cualquier elemento bacteriano que pueda causar enfermedades o agriar la leche. Mientras que la leche cruda puede tener un nivel bacteriano más alto que la leche pasteurizada, también contiene ciertas enzimas y nutrientes que pueden perderse durante el proceso de pasteurización.

Riesgos de leche cruda

Existen algunos riesgos inherentes a la leche cruda, como la de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin el proceso de pasteurización, la leche cruda puede contener bacterias como E. coli, Listeria, y Salmonella que pueden causar molestias gastrointestinales significativas, como náuseas, diarrea, vómitos y dolor de estómago. Ha habido aproximadamente 1000 casos de enfermedades directamente relacionadas con el consumo de leche cruda en los últimos 20 años, pero no se han reportado muertes.

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