¿Las palomitas de maíz son buenas para ti?

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¿Te estás preguntando si las palomitas de maíz son buenas o no? Probablemente hayas escuchado una variedad de respuestas a esa pregunta relativamente común. Bueno, la respuesta no es tan escueta y seca como un simple sí o no. Las palomitas de maíz en su estado natural es uno de los alimentos más saludables que puedes consumir. Sin embargo, las formas de cine, microondas y demasiado procesadas no son buenas para usted y deben evitarse.

Historia de las palomitas de maíz

El proceso de reventar maíz como alimento básico ha existido por miles de años. Los pueblos indígenas de México y Perú lo usaron como uno de sus alimentos dietéticos comunes hace 5,000 años. En el sudoeste de los Estados Unidos, los nativos americanos también solían arrojar maíz sobre fuego abierto.

Durante la década de 1800, las palomitas de maíz experimentaron un gran aumento en la popularidad. Se llamaba 'perla' durante esos días y era un regalo barato que la gente disfrutaba. Las familias se reunían alrededor de sus chimeneas y usaban canastas especialmente diseñadas para hacer estallar los granos de 'perla' sobre las brasas.

En la década de 1890, Cracker Jack se introdujo oficialmente como un bocado popular de caramelo dulce disponible comercialmente con nueces tostadas y granos reventados. Pronto se vendieron varias versiones de maíz reventado en circos, el teatro y muchas otras funciones.

Cuando llegó la Gran Depresión, las palomitas de maíz eran un alimento básico y de bajo costo que la gente todavía podía darse el lujo de disfrutar. Fue en esta época que los bocadillos se volvieron comunes en los cines. Los vendedores ambulantes solían vender bolsas en la esquina de la calle a las personas antes de entrar al teatro para ver la película.

Para capitalizar la amplia popularidad de la crujiente comida, el dueño del teatro Glen W. Dickson remodeló sus teatros e instaló máquinas en los vestíbulos. Gastó una cantidad significativa de dinero en la remodelación de sus teatros del medio oeste e invirtió en máquinas reventadoras, Popcorn en cines se convirtió rápidamente en el éxito que previó y recuperó su inversión inicial y rápidamente comenzó a obtener ganancias. Después de su desenfrenado éxito, los propietarios de salas de cine de todo el mundo comenzaron a comprar las máquinas de hacer estallar y todavía permanecen en prácticamente todos los teatros.

Variedades de palomitas de maíz saludables y no saludables

No todas las palomitas de maíz se crean iguales. Algunas variedades simplemente no son buenas para ti. Contienen sustancias tóxicas, calorías excesivas y altos niveles de azúcar.

Variedades tradicionales de cine: En un estudio realizado por el Centro para la Ciencia en el Interés Público, se reveló que una bolsa de tamaño medio de palomitas de cine contenía unas astronómicas 1,200 calorías con la friolera de 60 gramos de grasa.

Microwavable: La Environmental Protection Agency (EPA) descubrió que la mayoría de las bolsas para microondas que contienen los granos están recubiertas con una sustancia química llamada ácido perfluorooctanoico (PFOA). Los PFOA son un carcinógeno conocido, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada. Cuando se calienta, el producto químico se vaporiza y entra en la comida. Se ha descubierto que los PFOA son tóxicos para la próstata, el hígado y los riñones. Parece que también afecta la capacidad reproductiva y puede obstaculizar el crecimiento en los niños. En 2015, numerosas empresas estadounidenses retiraron voluntariamente los productos químicos de sus bolsas para microondas.

Se ha descubierto que un ingrediente clave, el "diacetilo" que se agrega al saborizante de la mantequilla que se usa a menudo en las palomitas de maíz para microondas o en las secadoras antiguas, es dañino si se inhala durante la fabricación. No se ha revelado que el diacetilo sea dañino cuando se consume, pero sí representa un peligro para los trabajadores de las fábricas que inhalan inadvertidamente la sustancia. Debido al peligro que la sustancia química representa para los trabajadores de las fábricas, muchos fabricantes de palomitas de maíz han optado por dejar de utilizar el producto para crear el sabor similar a la mantequilla.

Air-Popped: La forma más saludable de palomitas de maíz que puede consumir es granos completamente naturales al aire. Para ventilar granos de palomitas de maíz, deberá comprar una máquina de extracción de aire relativamente económica. A continuación, puede optar por utilizar todos los granos de maíz naturales y orgánicos en el popper de aire. Después de que exploten los granos, puede decidir si desea derretir la mantequilla natural para obtener un aderezo o hacer alguna otra adición sabrosa al sabor.

Beneficios para la salud de las palomitas de maíz

En su forma natural, las palomitas de maíz pueden ser uno de los refrigerios más saludables que puede consumir.

Antioxidantes: Estudios realizados por Joe Vinson, Ph.D. y estudiante de química de pregrado, Michael G. Coco. reveló que el maíz reventado natural contiene más antioxidantes que la fruta. Una porción contiene 300 miligramos de antioxidantes conocidos como polifenoles. Los antioxidantes libran una guerra contra los radicales libres y se cree que ayudan a prevenir el cáncer. También ayudan a mejorar la digestión y la circulación.
Fibra: El estallido del maíz no solo es un refrigerio sabroso, sino también una forma maravillosa de agregar fibra valiosa y muy necesaria a su dieta. Una porción proporciona el 16 por ciento de su asignación diaria de fibra. La fibra es crucial para mantener una función digestiva saludable. Popcorn es el único grano integral sin procesar al 100 por ciento disponible para el consumo de aperitivos.
Pérdida de peso: Un refrigerio de los granos reventados no solo es saludable sino que también proporciona una sensación de plenitud. Sus ansias de hambre se reducirán instantáneamente. También se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra te ayudan a mantener un peso saludable. Las personas que consumen una dieta alta en fibra generalmente tienen un peso corporal más bajo. Una taza de maíz reventado contiene solo 31 calorías.
Sin OMG : Aproximadamente el 90 por ciento de todo el maíz cultivado en los EE. UU. Es un organismo genéticamente modificado (OMG). Los OMG se han relacionado con el crecimiento tumoral, las alergias y la muerte prematura. Sin embargo, las semillas de maíz utilizadas para crear palomitas de maíz son libres de transgénicos. Las semillas de palomitas de maíz subespecie nunca han sido genéticamente modificadas. Las semillas de palomitas utilizadas son una subespecie de los tipos de maíz transgénico. No ha sido modificado de ninguna manera y sigue siendo natural en los Estados Unidos. Sin embargo, puede contener residuos de pesticidas, por lo que siempre intente comprar marcas totalmente naturales.
Salud ósea: Los granos reventados están cargados de manganeso, lo cual es beneficioso para la salud de sus huesos. El manganeso funciona para mantener su estructura física y puede proteger contra la osteoporosis, la artritis y la osteoartritis.
Alivia el estreñimiento: Los granos son una fibra insoluble que lo mantiene regular y puede aliviar el estreñimiento. Los alimentos con fibra son una excelente manera de aliviar el estreñimiento. El consumo regular agrega volumen beneficioso a su materia fecal para ayudar a mantener un programa regular de eliminación intestinal.
Diabetic Friendly: La fibra no tiene el mismo efecto en el cuerpo que los carbohidratos. El cuerpo no descompone la fibra como lo hace con los carbohidratos, por lo que no hay un aumento significativo de azúcar en el torrente sanguíneo. Esto lo convierte en un excelente snack para controlar la diabetes. También puede ser disfrutado por personas que ya padecen diabetes y requieren una opción de bocadillo amigable con la diabetes.
Hierro: Todo el mundo piensa que la espinaca es la fuente de hierro, pero los granos reventados contienen más hierro que las espinacas. Una taza proporciona 0,9 mg de hierro y la espinaca cruda solo contiene 0,8 mg de hierro. Estos niveles pueden parecer pequeños, pero recuerde que un hombre adulto solo requiere 0.8 mg de hierro por día. Las mujeres necesitan hierro adicional y generalmente requieren 18 mg por día. Este desequilibrio en las necesidades de hierro entre una mujer y un hombre se debe a una mayor necesidad de hierro por parte de la mujer durante la menstruación.
Prevención del cáncer: Se sabe que los altos niveles de 0.9 mg de hierro que se encuentran en el sabroso tratamiento reventado evitan el cáncer y regulan la naturaleza metastásica de las células cancerosas.
Protein Powerhouse: Una onza de granos reventados contiene más proteína que un huevo o una porción de espinaca. La proteína puede darle un impulso de energía muy necesario durante el día.

Recetas sabrosas y fáciles

La adición de toppings transforma un refrigerio suave en una golosina deliciosa. Sin embargo, los ingredientes como el caramelo representan una gran cantidad de calorías y azúcar no deseados. Un tamaño de 3.5 onzas de los granos rociados con caramelo contiene un alucinante 65 gramos de azúcar.

Hay recetas y formas de crear variedades naturales que no contienen azúcar excesiva o calorías no deseadas.

Aquí hay algunos aderezos sabrosos para agregar. Simplemente espolvorea las coberturas sobre los granos reventados y revuelve para mezclar.

Aceite de coco
Pimienta negra
Paprika
Canela
Mantequilla de nueces
Parmesano
Ajo
Queso
Toda la mantequilla natural

También puede agregar otros refrigerios saludables con los granos reventados para crear una diversidad de sabores. Coco seco, arándanos secos, cacahuetes, trocitos de tocino, guisantes wasabi y edamames son algunas de las opciones que hacen grandes aditivos.

Precauciones de salud

Como con todas las comidas, siempre hay ciertas personas que sufren alergias. Si experimenta dificultades respiratorias, hinchazón de la boca o ronchas después de consumir los granos, debe buscar atención médica.

Las personas con enfermedad inflamatoria intestinal no deben consumir los granos secos porque pueden alterar el colon. Si padece alguna forma de enfermedad inflamatoria intestinal, primero debe consultar a su médico antes de consumir el maíz seco reventado.

Todas las palomitas de maíz naturales que se hacen estallar usando un popper de aire se consideran un bocadillo saludable, delicioso y barato. También es una actividad divertida hacer estallar el maíz en familia. Nunca subestimes la emoción que siente un niño al ver los granos blancos y esponjosos escupiendo desde el aire en un bol. No cabe duda de que las palomitas de maíz seguirán siendo un bocadillo premium en todo el mundo. En Estados Unidos, se consumen 17 mil millones de cuartos de galón por año y las cifras continúan creciendo.

Fuentes:

http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/50-flavored-popcorn-recipes

https://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/popcorn-recipes

http://healthyeating.sfgate.com/healthy-benefits-popcorn-4376.html

http://www.besthealthmag.ca/best-eats/healthy-eating/health-benefits-of-popcorn/2/

https://www.rd.com/health/healthy-eating/eating-popcorn-healthy/

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/06/06/is-popcorn-good-for-you.aspx

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