La mitad de los estadounidenses & amp; # 039; Las calorías vienen de & amp; # 039; Ultraprocesado & amp; # 039; Foods

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Por Steven Reinberg
SaludLimpia Reporter

MIÉRCOLES, 9 de marzo de 2016 (SaludLimpia News) – Más de la mitad de la dieta estadounidense promedio se compone de los llamados alimentos ultraprocesados, según un nuevo estudio.

Y estos alimentos representan el 90 por ciento del exceso de calorías de azúcar que consumen los estadounidenses, informaron los investigadores.

Los alimentos ultraprocesados ​​son mezclas de varios ingredientes, que incluyen sal, azúcar, aceites y grasas. También contienen productos químicos que generalmente no se usan en la cocina, como saborizantes, emulsionantes y otros aditivos diseñados para imitar a los alimentos reales, dijeron los investigadores.

"Disminuir el consumo de alimentos ultraprocesados ​​puede ser una forma efectiva de reducir la ingesta excesiva de azúcar en los Estados Unidos", dijo la investigadora principal Euridice Martinez Steele. Ella es del departamento de nutrición en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Sao Paulo en Brasil.

Los alimentos ultraprocesados ​​incluyen refrescos, refrigerios dulces o salados envasados, dulces y postres, productos horneados envasados, fideos instantáneos y sopas, y productos cárnicos reconstituidos, como pollo y pescado, dijo.

Por el contrario, los alimentos "procesados" son alimentos elaborados con sal añadida, azúcar u otras sustancias normalmente utilizadas en alimentos para alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados, como alimentos enlatados o panes y quesos simples, dijeron los autores del estudio.

Demasiada azúcar aumenta el riesgo de aumento de peso, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y caries, dijo Steele.

"Hay una manera relativamente simple de evitar el exceso de azúcar agregado, no reemplazando alimentos reales, como alimentos mínimamente procesados ​​y platos y comidas recién preparados, con alimentos y bebidas ultraprocesados", dijo.

En otras palabras, beba agua, leche fresca pasteurizada y jugos de fruta recién exprimidos. Y no tome refrescos, bebidas lácteas endulzadas ni jugos de fruta reconstituidos y con sabor.

Las personas deben evitar los productos que no requieren preparación, como sopas envasadas, fideos instantáneos, platos y sándwiches preparados, embutidos y salchichas, salsas listas para el consumo y mezclas para tartas, dijo Steele.

El informe fue publicado en línea el 9 de marzo en la revista BMJ Open.

Los investigadores revisaron información de más de 9,000 personas. Todos ellos participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2009-10. Los voluntarios del estudio proporcionaron información sobre sus dietas.

Los investigadores descubrieron que los azúcares agregados representan más de una de cada cinco calorías en el producto alimenticio medio ultraprocesado. Eso es tanto como ocho veces más que las calorías de los azúcares agregados que se encuentran en otros alimentos, dijo Steele.

El límite máximo recomendado de calorías del azúcar es el 10 por ciento de las calorías diarias, anotaron los investigadores. En las personas que comieron la comida más ultraprocesada, más del 80 por ciento excedió el límite superior de azúcar.

Sólo las personas que comieron menos alimentos ultraprocesados ​​tenían niveles inferiores a los recomendados de azúcar, dijeron los investigadores.

"Lo que muchos consumidores no saben es que los azúcares añadidos vienen en muchas formas en muchos alimentos altamente procesados ​​que incluyen postres y dulces, pero que también incluyen alimentos como salchichas, barras de cereal, ketchup, papas fritas, aderezos para ensaladas y pizzas congeladas. ", dijo Samantha Heller. Es nutricionista clínica sénior en el Centro médico de la Universidad de Nueva York en la ciudad de Nueva York.

Esta encuesta destaca la cantidad extraordinaria de alimentos ultraprocesados ​​en la dieta estadounidense, y la cantidad excesiva de azúcar y sal y grasa que se encuentran en estos alimentos, dijo.

Una porción de una pizza congelada de pan francés contiene 830 miligramos de sal, cuatro tipos diferentes de azúcares agregados, grasas trans y 21 gramos de grasa total, señaló Heller.

"Otro problema más nefasto e insidioso acecha en estos alimentos también", dijo. "Los alimentos ultraprocesados ​​son químicamente diseñados por las compañías de alimentos para inducir ansias por esos alimentos, y el azúcar, la grasa y el sodio son una gran parte de esas fórmulas".

La única manera de romper los antojos de alimentos químicos, y recortar la ingesta de productos químicos, calorías, azúcares agregados, grasa y sodio, es hacer más comida en casa desde cero, dijo Heller.

"Si hiciera su propia pizza de pan casero hecha en casa, que no llevaría mucho tiempo, usaría aproximadamente 15 ingredientes sin procesar o mínimamente procesados, en comparación con los más de 60 ingredientes y productos químicos ultraprocesados ​​en la versión de alimentos congelados. ", dijo ella.

La pizza casera probablemente no tenga casi nada de azúcar agregado, una fracción de la sal, no contiene grasas trans y mucho menos grasa en general, dijo Heller.

"También sabrá exactamente qué hay en el plato que usted y su familia están cenando esta noche", dijo. "Un poco de planificación y una despensa repleta de alimentos saludables puede ahorrar mucho tiempo, dinero y, lo que es más importante, su salud".

Más información

Para obtener más información sobre una dieta saludable, visite los Centros de EE. UU. Para el Control y la Prevención de Enfermedades.

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