Kombucha – "Té de Inmortalidad" (Receta)

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Kombucha es un hongo del té de origen japonés, que se ha utilizado comúnmente en Europa durante cientos de años.

Inicialmente, fue consumido solo por reyes y fue un secreto japonés bien guardado durante muchos años.

Hace miles de años, el emperador japonés invitó al emperador chino y planeó honrarlo con un regalo especial, por lo que le reveló la receta de este té. Después, decidió compartir este milagro con todas las personas.

El hongo japonés se usó como una bebida saludable también en Rusia, y se lo llamó "té de kvas". Desde Rusia, esta receta se extendió a Polonia, Prusia, Dinamarca y Alemania, pero durante la Segunda Guerra Mundial, de alguna manera desapareció.

Después de la guerra, este té se volvió a popularizar gracias al Dr. Rudolph Skelnar, que lo usó en los tratamientos contra el cáncer, en el caso de la presión arterial alta, los trastornos metabólicos y la diabetes.

Este té de champiñones es, de hecho, una fábrica bioquímica. La fermentación del hongo estimula numerosas reacciones complejas. Se alimenta del azúcar en el té y crea sustancias beneficiosas que forman parte del líquido de kombucha: vitaminas, ácido glicólico y láctico, aminoácidos, ingredientes antibióticos …

Además, este hongo es más rico en vitamina C que los limones, y también es rico en enzimas, vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12, así como también en leche – ácido L, que en un litro de líquido puede alcanzan hasta 3 ml.

Kombucha se ha usado durante milenios en los tratamientos de la diabetes, el agotamiento, la fatiga, el estreñimiento, el nerviosismo y como un tratamiento antienvejecimiento, antiagregamiento de los vasos sanguíneos y para tratar el reumatismo.

En Rusia, se usa en el tratamiento para todo tipo de enfermedades y, por lo tanto, se conoce como "remedio casero ruso".

Trata eficazmente la diarrea, la esclerosis, la presión arterial alta, las amígdalas inflamadas, las enfermedades de los órganos internos, la inflamación del intestino delgado y del colon, el estrechamiento de los vasos sanguíneos, etc.

Los estudios han encontrado que tiene propiedades potentes de antibióticos y desintoxicación que son vitales en los procesos bioquímicos.

Este té tratará varios problemas intestinales como estreñimiento y hemorroides, previene el reflujo ácido, ayuda a la digestión, trata problemas con los conductos urinarios y la bilis, así como los cálculos renales.

Además, la kombucha y sus productos metabólicos pueden regenerar células y tratar la arteriosclerosis. Desintoxica eficientemente la sangre y estimula el metabolismo. Es extremadamente útil en el caso de dolor en las articulaciones, dolores de cabeza, problemas de envejecimiento, reumatismo. Lo que es más, sus efectos se notan y notan después de unos días de uso.

Además, el médico japonés Dan Pon ha tratado a numerosos pacientes con kombucha y ha demostrado que es beneficioso en los siguientes casos:

-regula el equilibrio ácido-base
-ayuda en el caso del reumatismo articular;
-fortalece los músculos de las piernas;
-extiende la duración de la vida;
-estima la respiración;
-trata náusea mientras conduce;
– reduce el peso corporal;
– mejora el sabor de los platos;
– fortalece los riñones;
– reduce el colesterol en la sangre;
– previene las arrugas;
– alivia artrosis,
-purifica los vasos sanguíneos, apoya la regeneración de las membranas celulares y ayuda en caso de -infarto cardíaco;
-trata trastornos hepáticos;
-previene el cáncer;
-trata el insomnio
– ayuda con la viruela y el herpes zóster;
– fortalece el cabello y estimula su crecimiento;
– enriquece la microflora beneficiosa en los intestinos;
– alivia los síntomas de la menopausia;
– aumenta la inmunidad;
– los sofocos , limpia y disuelve los cálculos biliares;
-morre hemorroides;
-fuerte enfermedades de las manos y los pies, espalda, g barra de rayos,
– trata la diarrea;
– mejora la potencia;
– limpia el mioma tratado con sangre en la piel.

Tenga en cuenta que su alta concentración de ácidos orgánicos puede provocar reacciones alérgicas en el caso de la sensibilidad a los ácidos.

Es completamente seguro para niños pequeños, pero su uso no se recomienda en niños menores de 1, ya que tiene enzimas y bacterias que pueden ser difíciles de digerir por su sistema digestivo en desarrollo.

Para preparar este té, necesitará un gran frasco de vidrio transparente, por ejemplo, de cinco litros. Agregue un centenar de gramos de azúcar y una cucharadita de té verde o negro por litro de agua, hiérvalos y déjelos enfriar.

Lave la kombucha en agua tibia y agréguela al té. Cúbralo con una gasa y déjelo en un lugar brillante durante 8 días. Después, está listo para el consumo. Puedes lavar la seta y volver a utilizarla.

Si no decanta por mucho tiempo, se convertirá en vinagre que se puede usar para conservar en vinagre y el "hongo" se recuperará. Si no planea usarlo durante un período prolongado, puede secarlo entre dos hojas de papel de filtro y volver a utilizarlo después.

Kombucha no es comestible, en forma de una membrana multicapa, y es de color gris. En realidad, es una combinación de diferentes organismos, incluyendo levadura, tiña y algunas bacterias (bacteria xylinum, bacteria gluconicum, acetobacterketogenum), así como pichiafermentantsa.

Debido a que tiene ácido glicólico, que es producido por el hígado en condiciones metabólicas normales, debe endulzar la bebida. El ácido glicólico va al torrente sanguíneo y protege la salud.

Sin embargo, sus altas cantidades en la sangre pueden causar una acidificación excesiva, lo que altera el equilibrio del sistema y, en casos graves, puede causar la muerte.

Para prepararlo, necesitará:

-2 tazas de té de inicio del último lote de kombucha o kombucha comprado en la tienda (sin pasteurizar, con sabor neutro)
-8 bolsas de té negro, té verde o una mezcla (o 2 cucharadas de té suelto)
-1 taza de azúcar
-3 1/2 cuartos de galón de agua
-1 scoby por tarro de fermentación
-Además de saborizantes opcionales para embotellar: 2 a 3 tazas de jugo de fruta, 1/4 de taza de miel, 2 a 4 cucharadas de hierbas o especias frescas, 1 a 2 tazas de fruta picada, 1 a 2 cucharadas de té aromatizado
-4 litro de frasco de vidrio
-Stockpot
-paño ligeramente tejido, filtros de café o toallas de papel
– Botellas: Seis botellas de vidrio de 16 onzas con tapas de plástico
– Pequeño embudo

Tenga en cuenta que debe evitar el contacto prolongado entre kombucha y metal, ya que esto puede debilitar el scoby y destruir su sabor.

Método de preparación:

Hierva el agua y retírela del fuego. Agregue el azúcar para disolver, revuelva y agregue el té. Deje que se incline hasta que el agua esté fría. Luego, retire las bolsas de té o cuele el té.

Agregue el té de inicio. Hace que el líquido sea ácido, lo que evita que se desarrollen bacterias dañinas en los primeros días de la fermentación. A continuación, viértalo en frascos y agregue Scoby. Vierta la mezcla en un frasco de vidrio de 1 galón y deslice suavemente el scoby en el frasco.

Cubra el frasco con filtros de café, tela apretada o toallas de papel y asegúrelo con una banda elástica. Deje el recipiente a temperatura ambiente, en un lugar que no se empuje, o que no esté expuesto a la luz solar directa, para fermentar. De vez en cuando, revisa el scoby y el kombucha.

El scoby flotará en la parte inferior, superior o lateral durante este período, y notarás la formación de una nueva capa de scoby de color crema en la superficie de la kombucha.

Se puede adjuntar al antiguo y se puede separar. También notarás burbujas alrededor del scoby, acumulación de sedimentos y bits fibrosos marrones que flotan debajo del scoby, pero todos estos son signos de un proceso de fermentación normal.

Después de una semana, puede verter un poco de kombucha en una taza, quitar el scoby y preparar otra taza de té fuerte para la próxima tanda de kombucha. Deberías obtener el Scoby con las manos limpias y sacarlo, colocándolo en un plato. Si su capa inferior es demasiado gruesa, puede quitarla.

En este punto, puedes embotellar tu kombucha. Viértalo en botellas con un pequeño embudo, junto con los saborizantes que ha decidido agregar. En las botellas, debes dejar una media pulgada de espacio para la cabeza.

A continuación, guarde las botellas a temperatura ambiente fuera de la luz solar directa y déjelas durante 1-3 días, para que carbonicen. Use botellas de plástico, si es posible, para poder controlar este proceso. Cuando las botellas se sienten como roca sólida, es carbonatada.

Guarde las botellas en la nevera para evitar la carbonatación y la fermentación. Úselo por un mes.

Además, debes limpiar el frasco utilizado para la fermentación para hacer un nuevo lote de kombucha. Utilice el nuevo lote de té azucarado con el té de inicio, viértalo en el recipiente y repita el mismo procedimiento. Cubra el recipiente y asegúrelo con una banda elástica para evitar las moscas de la fruta u otros insectos.

Debe mantener la siguiente ración para un tamaño más pequeño del lote: 1 taza de azúcar, 8 bolsas de té y 2 tazas de té de inicio por lote de un galón.

Si planea estar fuera de casa por 3 semanas o menos, debe hacer un nuevo lote. En el caso de pausas más largas, debe colocar el scoby en un lote nuevo de la base de té con té de arranque en la nevera. Además, asegúrese de cambiar el té por un nuevo lote cada 4-6 semanas.

Una vez más, no fermente kombucha en recipientes de metal, especialmente aluminio, ya que debilitará el scoby y dejará un sabor metálico.

Además, también puedes usar té blanco, té verde. Té oolong, o una mezcla, para preparar un excelente tipo de kombucha. Con el fin de garantizar el suministro adecuado de nutrientes para el Scoby, debe agregar algunas bolsas de té negro en la mezcla. No use tés que incluyan aceites, como los tés con sabor o gris oscuro.

El scoby tiene fecha de vencimiento pasada si es negro, y está infectado si desarrolla moho negro o verde. En estos casos, deséchelo.

Si su kombucha tiene un olor a vinagre, es bueno, pero si se propaga un olor desagradable, podrido y cursi, no debe usarlo.

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