Hacer pudín vegano con aguacates y chocolate

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Este artículo apareció originalmente en ExtraCrispy.com.

No hay nada más satisfactorio que un postre para el desayuno. Por mucho que disfrute de un cruasán de almendras que rezuma con frangipane, mi desayuno dulce favorito es el budín de chocolate con aguacate. Claro, suena un poco raro, pero los aguacates mantecosos se funden en un pudín tan espeso y cremoso que no podrías distinguir del clásico Snack-Pack. Si te estás imaginando guacamole de chocolate, comienza de nuevo. El pudín de chocolate y aguacate es suave a la seda, profundamente achocolatado y un poco dulce. Además, a diferencia de muchos desayunos dulces, que pueden estar llenos de azúcares artificiales, este pudín en realidad está hecho con ingredientes que pasan como nutritivos. Ya sabes, si te gustan esas cosas. Pero incluso si esa no es tu principal preocupación, te recomiendo que aún pruebes este pudín.

Es importante usar aguacates maduros y cremosos en esta receta (Hass es una buena variedad para buscar). Y si está considerando tratar de encontrar un aguacate bajo en grasa para esto, no creo que podamos ser más amigos. Los aguacates son altos en grasa, claro, pero es el tipo de grasa "buena". Ya sabes, del tipo que mantiene su cuerpo lleno y su cerebro afilado. Eso es lo que necesitas para comenzar el día.

Dividir a la mitad y agujerear 3 aguacates maduros, cortando las manchas que estén secas o negras (un poco de marrón está bien) y sacar la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar, ½ cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de sal marina fina. Agregue 3 cucharadas de leche de anacardo sin endulzar (cualquier leche no láctea no endulzada servirá, pero el anacardo es suave y cremoso, lo cual funciona perfectamente aquí), ½ cucharadita de extracto de vainilla y 3 cucharadas de jarabe de arce. Para un poco de calor, agregue una pizca de cayena. Para obtener un sabor más rico y a nuez (más proteínas), agregue 2 cucharadas de manteca de maní sin azúcar, almendra o girasol. Mezcle la mezcla hasta que esté completamente lisa, aproximadamente 40 segundos, deteniéndose para raspar los lados del recipiente al menos una vez.

Pruebe la mezcla y agregue más jarabe de arce o sal como mejor le parezca. Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue otra cucharada de leche de anacardo y mezcle de nuevo.

Servir inmediatamente (esto alimentará a 2-4 personas, dependiendo de lo hambriento que estés), con una bola de crema batida de coco. Si no planeas comer el pudín en este momento, transfiérelo a un bol y cúbrelo con una envoltura plástica colocada directamente encima del pudín para asegurarte de que no se desarrolle una piel. Almacene en el refrigerador y coma dentro de las 24 horas. Confía en mí, el pudín de chocolate y aguacate no es algo que quieras probar.

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