El ingrediente sorprendente que debería estar agregando a sus huevos

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Este artículo apareció originalmente en RealSimple.com.

Es probable que ya esté en su refrigerador.

No importa cómo los esté cocinando (algunos prefieren el moqueo, otros muy bien hechos) los huevos revueltos necesitan poco más que mantequilla para la sartén y una pizca de sal y pimienta. Nunca le hemos pedido que agregue más que eso (bueno, excepto, tal vez un Cheddar rallado), porque el objetivo de los huevos revueltos es que son muy simples.

Entonces, ¿qué queremos decir con un nuevo ingrediente sorprendente? Simplemente le pedimos que agregue el sodio en una forma diferente- en lugar de sal kosher, intente sazonar con un chorrito de salsa de soja . Al removerlo en los huevos antes de que golpeen la sartén, la salinidad se dispersa de manera uniforme y no corre el riesgo de aglomerarse, como la sal. Los amantes de los huevos sin gluten pueden sustituir al tamari.

No podemos atribuirnos el mérito de esta genial sugerencia. Fuimos notados por primera vez cuando Shirley Chung, finalista de la Temporada 14 de Top Chef, cocinó un cremoso desayuno congee para nosotros en nuestra cocina de prueba. Además de la salsa de soja, Chung sazonó sus huevos con mirin y aceite de sésamo. Luego, la semana pasada, la autora del blogger y libro de cocina Joy Wilson nos mostró esta técnica nuevamente, alegando que robó el truco de la exalumna de Top Chef Stephanie Izzard, que usa salsa de soja en lugar de sal, que puede hundirse hasta el fondo, cuando está batiendo huevos para un gran lote de tortillas Para un impulso adicional de riqueza y sabor, Wilson terminó sus huevos con un poco de mantequilla, así como un chorrito de lima.

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