El aceite en ensaladas puede aumentar sus beneficios nutricionales

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¿Te encantan las ensaladas? Agregar una cucharada o dos de aceite de soja como aderezo puede ayudarlo a obtener el beneficio nutricional óptimo de sus verduras, sugiere una investigación. Los resultados mostraron que comer ensalada con grasa añadida en forma de aceite de soja promueve la absorción de siete diferentes micronutrientes que promueven la salud humana, incluida la prevención del cáncer y la preservación de la vista. Estos nutrientes incluyen cuatro carotenoides, alfa y beta caroteno, luteína y licopeno, dos formas de vitamina E y vitamina K, dijeron investigadores de la Universidad Estatal de Iowa en los Estados Unidos. El aceite también promovió la absorción de la vitamina A, que se formó en el intestino del alfa y beta caroteno.

"La mejor manera de explicarlo sería decir que agregar dos veces la cantidad de aderezo para ensaladas lleva al doble de la absorción de nutrientes", dijo Wendy White, profesora asociada de la universidad. El estudio también encontró que la cantidad de aceite agregado a las verduras tenía una relación proporcional con la cantidad de absorción de nutrientes. Es decir, más petróleo significa más absorción. Por el contrario, comer la misma ensalada sin el aceite adicional disminuye la probabilidad de que el cuerpo absorba los nutrientes. El estudio mostró que los resultados pueden aliviar la culpabilidad de innumerables personas que se preocupan por agregar aderezo a sus ensaladas. Lea aquí 5 pautas que debe seguir antes de usar aceite de oliva virgen extra

Para el estudio, que apareció en el American Journal of Clinical Nutrition el equipo incluía mujeres en edad universitaria que consumían ensaladas con varios niveles de aceite de soya. Los resultados mostraron que la máxima absorción de nutrientes se produjo en alrededor de 32 gramos de aceite, que fue la cantidad más alta estudiada, o un poco más de dos cucharadas. Sin embargo, se observó cierta variabilidad entre los sujetos. Lea más acerca de 5 aceites saludables para el corazón ricos en grasas monoinsaturadas (MUFA)

Fuente: IANS

Fuente de la imagen: Shutterstock

    

Publicado: 11 de octubre de 2017 a las 9:33 am

        
            
        
        

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