¿Cómo hacer suero de mantequilla? | Datos ecológicos

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Mucha gente escucha la palabra suero de leche, pero no está seguro de qué es, o si realmente es una adición saludable a su dieta. Antes de cambiar una parte de su consumo de productos lácteos, es importante comprender exactamente qué contiene y qué podría hacer para su salud general.

¿Qué es Buttermilk?

Es un tipo de leche que se ha cultivado o fermentado para producir un sabor picante o terroso. En el pasado, el suero de mantequilla era el líquido residual que quedaba después de que la gente revolvía la mantequilla en un sólido. La leche que quedaba atrás a menudo contenía pequeñas partículas de mantequilla, que comenzaban a fermentar cuando se dejaba durante la noche. Los azúcares en esta leche comenzarían a convertirse en ácido láctico, proporcionando el sabor único de esta bebida.

El sabor y la utilidad del suero de mantequilla en la cocción lo hicieron extremadamente popular, y lo sigue siendo hasta hoy, pero moderno El suero de mantequilla tiene muy poco que ver con batir la mantequilla. En lugar de permitir que el líquido de manteca sobrante se fermente durante la noche, se agregan cultivos bacterianos a leche regular de 1 o 2% y se deja fermentar durante 12-15 horas. Esto puede producir una leche un poco más gruesa que la leche de vaca tradicional, pero no es tan pesada como la crema. Además, este proceso de fermentación proporciona ese sabor deseable a la leche, y también lo hace mejor para ciertos usos de cocción y panificación.

Información nutricional de suero de mantequilla

El suero de mantequilla tiene una Perfil nutricional similar a la leche normal (o cualquier tipo de leche utilizada para prepararla). Incluye altos niveles de calcio, vitaminas B, proteínas y ciertos probióticos, gracias al proceso de fermentación. También contiene vitamina D y vitamina A, así como un nivel relativamente bajo de calorías y grasas. Por ejemplo, si hace esta bebida con leche baja en grasa, solo agregará 100 calorías y 2 gramos de grasa a su consumo diario.

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Aunque hay muchos procesos comerciales a gran escala que pueden producir suero de leche actualmente, algunas personas todavía prefieren hacer en casa. Si sigues las simples instrucciones a continuación, ¡estarás fabricando las tuyas en ningún momento!

Receta

Ingredientes

1 taza de leche descremada sin grasa

1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

Paso 1 – Combine la leche descremada con el jugo o el vinagre.

St2p 2 – Continúa revolviendo durante al menos 5 minutos, hasta que la consistencia sea uniforme.

Paso 3: ¡Agrega la mantequilla a cualquier receta que lo requiera y diviértete! [1 9459003]

Sustitutos para Suero de Mantequilla

Si no desea preparar suero de leche en casa y no puede comprar ninguna de estas bebidas cultivadas en ninguna tienda, hay algunas sustitutos que pueden reemplazarlo efectivamente, como el kéfir, la crema agria, el sarro y el yogurt, entre otros.

Yogurt

Mientras que el yogur tiende a ser más espeso que el suero de leche, contiene los mismos probióticos y un poco de patada ácida al sabor de su comida, a la vez que mantiene algunos de los mismos beneficios para la salud también.

Kéfir

Con un muy El perfil nutricional similar de esta bebida, puede usar el kéfir como sustituto, aunque debe asegurarse de verificar el contenido de grasa del kéfir y asegurarse de que esté entre el 1-2%, que tiende a ser el nivel de suero de mantequilla.

Tartar

La crema de tartar se puede mezclar con leche regular para imitar el ambiente ácido de esta variedad cultivada de leche, pero solo se necesita una cantidad relativamente pequeña, no más de 2 cucharaditas por taza de leche.

Crema Agria

Si agrega agua extra a un poco de crema agria, debe reducir el grosor e imitar la naturaleza ácida del suero de leche, su textura y comportamiento durante la cocción.

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