Brotes de brócoli: beneficios nutricionales y de salud

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Muchas personas comen brócoli todo el tiempo, pero los brotes de brócoli no son algo que se ve en cada mesa. Estos brotes increíblemente nutritivos no solo son una adición fácil a muchas comidas, sino que también están disponibles en muchas partes del mundo, gracias a sus comprobados beneficios para la salud.

¿Qué son los brotes de brócoli?

Los brotes de brócoli son las primeras formas de brócoli antes de que formen sus gruesos tallos y sus flósculos reconocibles. Los brotes de brócoli generalmente se recolectan cuando tienen solo 3-5 días de edad y se parecen mucho a alfalfa o brotes de soja. Sin embargo, su sabor es ligeramente más terroso y picante. Es solo en los 20 años que el valor de los brotes de brócoli se ha realizado plenamente. Estas verduras jóvenes están repletas de varios compuestos únicos, incluida la glucorafanina. Este fitoquímico es un tipo de glucosinolato que se puede convertir en sulforafano, un raro compuesto para combatir el cáncer en el cuerpo.

Debido a la explosión de popularidad que rodea a los brotes de brócoli, gracias a su composición química única, ahora hay muchas maneras diferentes de cultivar sus propios brotes, así como tiendas de comestibles naturales y tiendas de alimentos saludables que regularmente ofrecen estos brotes contra el cáncer. Dicho esto, estos brotes también contienen otros compuestos, nutrientes y minerales que son importantes para mantener la salud en general.

Brócoli Brotes Nutrición

Los brotes de brócoli tienen un rico suministro de vitamina K, pero sus niveles generales de vitamina A y vitamina C son en realidad más bajos que el brócoli maduro. Hay un suministro denso de proteína y fibra dietética en los brotes de brócoli, así como un bajo nivel de calorías (~ 35 por 3 onzas). No hay grasa conocida y un bajo nivel de carbohidratos. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, la razón principal por la que estos brotes han captado tanta atención es su contenido de glucosinolato, es decir, el sulforafano que se puede producir.

Beneficios de salud de brotes de brócoli

Los beneficios más importantes para la salud de los brotes de brócoli incluyen su capacidad para prevenir los signos de envejecimiento prematuro, retrasar la progresión de la enfermedad crónica, mejorar la salud del corazón, optimizar la función gastrointestinal, estimular el sistema inmunológico, e incluso reducir el riesgo de autismo, entre otros.

Prevenir el envejecimiento prematuro

Los poderosos antioxidantes y compuestos activos que se encuentran en los brotes de brócoli se han relacionado directamente con la actividad de radicales libres y estrés oxidativo en el cuerpo. Además de las vitaminas A y C que se encuentran en estos brotes, esto puede ayudar a reducir el envejecimiento, eliminando las arrugas y las manchas de la edad, al tiempo que aumenta la elasticidad de la piel.

Treat Cancer

La gran cantidad de sulforafano en estos vegetales brotados es lo que los ha hecho tan populares en los últimos años, y un tema de estudio tan importante. Este compuesto ha demostrado reducir el riesgo de cáncer gástrico y otros tipos de cáncer y todavía se está estudiando ampliamente para aumentar su potencial aplicación en el tratamiento del cáncer.

Prevención del autismo

. Algunos estudios han relacionado una dieta rica en brotes de brócoli llenos de sulforafano y una posibilidad reducida de autismo en sus hijos. Esto podría deberse a la poderosa actividad antioxidante de estos brotes, que puede asegurar el desarrollo normal del cerebro.

Ayuda en la digestión

Si tiene problemas de salud digestiva, brotes de brócoli puede proteger el sistema inmune del intestino y reducir la presencia de bacterias peligrosas, como H. pylori, y optimiza el equilibrio bacteriano, asegurando una buena absorción de nutrientes y salud digestiva, disminuyendo el riesgo de estreñimiento, úlceras y cáncer colorrectal.

Mejora la salud del corazón

La investigación ha demostrado que el sulforafano ayuda a proteger la salud del corazón de dos maneras diferentes: disminuye el nivel de triglicéridos y reduce la presión arterial. Esto puede disminuir su riesgo general de problemas cardiovasculares como aterosclerosis, infartos y derrames cerebrales.

¿Cómo comer brócoli?

Brócoli se puede usar en su dieta diaria dieta de varias maneras, como una adición sabrosa y picante a una ensalada, o como un reemplazo de lechuga en sándwiches y envolturas. Muchas personas también disfrutan de comer brotes de brócoli por sí mismos, tal vez con una pizca de sal de ajo para darle sabor. Puede utilizar estos brotes en salteados, salsas y en otras salsas. Incluso puedes mezclar los brotes en tu hummus para darle a tus refrigerios un impulso saludable.

¿Cómo cultivar los brotes de brócoli?

Si quieres cultivar brotes de brócoli en ¡hogar, es sorprendentemente fácil hacerlo! Puede poner las semillas de brócoli en un frasco de vidrio grande y cubrirlas con aproximadamente 2 pulgadas de agua. En la mañana, drene el agua, enjuague las semillas y repita este proceso 3-4 veces, siempre guardando las semillas en un lugar fresco y oscuro. Dentro de unos días, las semillas se abrirán y los brotes comenzarán a crecer. Continúe enjuagando los brotes 3 veces al día, pero ahora pueden moverse al sol. Una vez que las hojas se vuelven de color verde oscuro (en otros 3-4 días), estarán listas para ser cosechadas y utilizadas en sus comidas.

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