'Big Sugar' presentó prueba de cáncer y enfermedad cardíaca hace 50 años

0
41

        

        

Big Sugar es bueno en dos cosas: cabildear y obtener lo que quiere. Por lo tanto, no sorprende que un informe reciente alegue que la industria azucarera bloqueó la publicación de la investigación hace cinco décadas. Hoy, somos más conscientes de cómo el azúcar afecta nuestra salud. Sin embargo, eso todavía no impide que la mayoría de los estadounidenses coman el doble de azúcar que deberían.

Pero hace medio siglo este no era el caso. Si la investigación se hubiera publicado en 1968, habría llevado a nuevos estudios y regulación del azúcar por parte de la FDA. Ahora los investigadores afirman que Big Sugar, como las compañías Big Tobacco, han "matado" estudios que no produjeron los resultados que querían. ¿Podría ser esta una gran razón por la cual la lucha de los estadounidenses con la obesidad hoy en día?

Proyecto 259

Investigadores de la Universidad de California publicaron recientemente un informe que muestra cómo la industria azucarera ocultaba investigaciones que vinculaban directamente el azúcar con las enfermedades cardíacas y el cáncer. Parece que en 1968, la industria azucarera financió en secreto un estudio en animales llamado Proyecto 259.

Se suponía que la investigación de este estudio refutaba las pruebas que relacionaban el consumo de sacarosa con ciertas enfermedades. En cambio, los datos apuntan a un vínculo entre el azúcar y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca e incluso cáncer de vejiga. Entonces, cerraron la investigación y optaron por no publicar los resultados.

Los documentos sugieren una larga historia de manipulación de la ciencia

"Big Sugar" ha insistido durante mucho tiempo en que el azúcar no juega un papel importante en la promoción de la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Sin embargo, muchos estudios de investigadores independientes dicen lo contrario. El informe, publicado en PLOS Biology es el más reciente de una serie de informes explosivos de los investigadores de investigación Cristin Kearns, Dorie Apollonio y Stanton Glantz.

Stanton Glantz, profesor de medicina en la UCSF y autor principal del nuevo informe, sugiere que, aunque los documentos tienen 50 años, siguen siendo muy relevantes. Los documentos apuntan a una estrategia de décadas para minimizar los posibles efectos de mala salud que el azúcar tiene en los seres humanos.

"Este fue un experimento que produjo evidencia que contradecía la posición científica de la industria azucarera", dijo el Dr. Glantz. "Sin duda, habría contribuido a aumentar nuestra comprensión del riesgo cardiovascular asociado con comer mucha azúcar". Pero Glantz dijo que "no querían eso". Glantz continuó diciendo: "Esto continúa construyendo el caso de que la industria azucarera tenga una larga historia de manipulación de la ciencia "

La Asociación del Azúcar se defiende

Como era de esperar, la Sugar Association no lo está comprando. En su declaración, calificaron el informe como "una colección de especulaciones y suposiciones sobre eventos que ocurrieron hace casi cinco décadas". También afirman que la investigación conducida por el grupo es parcial ya que fue financiada por individuos y organizaciones conocidas por criticar a la industria azucarera .

La ​​investigación actual fue financiada principalmente por los Institutos Nacionales de Salud y la Fundación Laura y John Arnold. La fundación privada apoya la adición de impuestos a las bebidas endulzadas con azúcar.

Los documentos anteriores descubiertos revelan pagos

Pero incluso antes de que se publicara este nuevo informe, salieron a la luz otros informes dañinos, aparentemente descubiertos por Kearns en los archivos de las bibliotecas de varias universidades. En 2016, The New York Times exhibió documentos anteriores de la década de 1960, que revelaron pagos a prestigiosos científicos.

Mostraron que la industria azucarera lanzó una campaña en ese momento para contrarrestar "las actitudes negativas hacia el azúcar". Para hacer esto, financiaron investigaciones sobre el azúcar que podrían producir resultados favorables. La campaña fue aparentemente organizada por John Hickson. Era un alto ejecutivo de "gran azúcar", que finalmente se unió a la industria tabacalera.

En 1967, como parte de la agenda de la industria azucarera, Hickson pagó secretamente a dos influyentes científicos de Harvard para publicar un importante documento de revisión. Minimizó el vínculo entre la salud del azúcar y del corazón y, en cambio, cambió la culpa a la grasa saturada.

Recuerde, este era un momento en el que los científicos aún no entendían la complejidad de la dieta y cómo afectaba a los humanos, incluidos los azúcares y las grasas en la dieta. A diferencia de hoy, simplemente no tenían los datos. Por lo tanto, al promover las grasas saturadas en lugar de azúcar como el culpable de la enfermedad cardíaca, puede haber enviado a los estadounidenses en otra dirección, contribuyendo aún más a la obesidad.

Las calorías del azúcar representan la mayor amenaza para la salud del corazón

Otros informes muestran cómo Hickson se preocupó por las calorías del azúcar. Le preocupaba que las calorías de azúcar fueran más dañinas para el corazón que las calorías de los granos de almidón como los frijoles y las papas, informa The New York Times .

Sospechaba que probablemente se debía a microbios que residían en el intestino. Aparentemente, la investigación inicial concluyó que los efectos negativos del azúcar sobre el colesterol y los triglicéridos se debieron a que se metaboliza y fermenta por las bacterias intestinales.

¿Te sorprende algo de esto?

Actualmente, la investigación en ratas y otros animales de laboratorio generalmente no se considera tan confiable como los datos de estudios en humanos. Pero, en la década de 1960, los datos en animales tenían mucho peso, según Kearns.

De hecho, en esa época de la historia, una ley federal prohibía los aditivos alimentarios que habían demostrado inducir cáncer en los animales. En 1969, por ejemplo, la FDA prohibió el ciclamato. El ciclamato, un edulcorante artificial popular, mostró que causaba cáncer de vejiga en ratas.

Hace que se pregunte: ¿y si esos hallazgos originales que vinculaban el azúcar con las enfermedades cardíacas y el cáncer se publicaran en aquel entonces? ¿Estaríamos comiendo menos azúcar hoy? Además, ¿se les prohibiría a los fabricantes de alimentos agregar grandes cantidades de azúcar a los alimentos procesados, creando así una adicción? Si este es el caso, ¿se debería responsabilizar a Big Sugar por manipular la ciencia? ¡Dinos lo que piensas!

– Katherine Marko

        

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here