Arroz pegajoso (arroz glutinoso): beneficios nutricionales y de salud

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El arroz pegajoso es un grano de cereal básico en muchos países asiáticos, pero tiene un número sorprendentemente alto de beneficios para la salud y se encuentra cada vez más en diferentes regiones en todo el mundo.

¿Qué es el arroz pegajoso?

Más formalmente conocido como arroz glutinoso, el arroz pegajoso es un tipo particular de arroz que se cultiva en ciertos países del sudeste asiático . Los granos de arroz en sí mismos son excepcionalmente opacos y adquieren una consistencia muy pegajosa cuando se cocinan. Esto hace que el arroz sea muy popular como arroz de sushi y para otros platos que se comen tradicionalmente con palillos chinos. Aunque el nombre de arroz glutinoso hace que muchas personas piensen que contiene gluten, este no es el caso; el nombre proviene de la consistencia pegajosa que adquiere este arroz cuando se cocina.

Habiendo crecido durante más de 2.000 años en ciertas partes de Asia, China, este tipo de arroz tiene un nivel muy bajo nivel de amilosa, pero un alto nivel de amilopectina, el componente que le da al arroz su textura "pegajosa". Ampliamente utilizado en diferentes formas en toda Asia, se considera una parte básica de las dietas en Bangladesh, China, Birmania, Indonesia y las Filipinas, entre otros.

Nutrición del arroz pegajoso

Esta forma de arroz tiene un perfil nutricional único que incluye altos niveles de proteína, así como aproximadamente 170 calorías por taza de arroz cocido. También hay varias vitaminas B, selenio, zinc, magnesio, cobre y fósforo. Este arroz contiene fibra, pero no tanto como se encuentra en el arroz integral y otras formas de arroz blanco. Casi no hay grasa ni colesterol de ningún tipo en este arroz.

Beneficios del arroz pegajoso

Los beneficios para la salud del arroz pegajoso incluyen su capacidad para regular la diabetes, prevenir la enfermedad crónica enfermedades, reducir la inflamación y optimizar la digestión, entre otros.

Enfermedad crónica

El selenio y varias otras vitaminas y minerales en el arroz adherente adquieren propiedades antioxidantes en el cuerpo, que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Diabetes

La cantidad decente de fibra en el arroz puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, ya que la fibra es capaz de regular la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo.

Inflamación

El cobre, zinc y las vitaminas B en esta forma de arroz son conocidos por aumentar la fuerza de t El sistema inmune, que puede reducir la inflamación innecesaria y reducir la tensión en su sistema.

Densidad Ósea

Con una variedad de minerales esenciales en arroz pegajoso, esta variedad popular puede ayuda a desarrollar huesos fuertes y reduce el riesgo de osteoporosis a medida que envejeces.

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Sin grasa ni colesterol para hablar, el arroz pegajoso es una buena elección para aquellos con enfermedades del corazón, presión arterial alta o aquellos que luchan con su peso.

Metabolismo

Muchas de las vitaminas B que se encuentran en el arroz pegajoso están directamente relacionadas con el metabolismo del cuerpo, incluida la creación de enzimas, el equilibrio hormonal y otros procesos metabólicos esenciales.

¿Cómo hacer el arroz pegajoso?

Muchas personas eligen hacer su propio pegajoso arroz en casa, que es sorprendentemente simple si sigues algunos pasos básicos .

  • Paso 1 – Elija una bolsa de arroz de grano largo de la tienda o mercado.
  • Paso 2 – Agregar 2 tazas de arroz a 4 tazas de agua en una olla; deje que se remoje (sin calentar) durante 3 horas.
  • Paso 3 – Agregue 1/2 cucharadita de sal y coloque la olla a fuego alto y déjela hervir.
  • Paso 4 – Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante 10 minutos, dejando que salga algo de vapor.
  • Paso 5 – No revuelva mientras el arroz esté cocción.
  • Paso 6 – Continúe cocinando hasta que se haya absorbido toda el agua.
  • Paso 7 – Servir caliente (¡y pegajoso!).
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