5 razones por las que deberías tener wasabi- el rábano picante japonés

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Si alguna vez has comido en un restaurante japonés, es difícil no ver la pasta verde brillante que se sirve junto con ciertos platos como el sushi. La pasta es un condimento llamado wasabi y está hecho de rábano picante japonés, que también se llama wasabi. La pasta tiene un fuerte sabor picante y se utiliza principalmente como un limpiador de paladar. La acritud del wasabi es muy diferente de la de los chiles o la pimienta. Es similar a la del jengibre, que hace que tus ojos y la nariz se llenen de agua. A muchos les encanta esta fuerte acritud del wasabi y les gusta. Además de este sabor picante único, el wasabi también es apreciado por su vertiginosa lista de beneficios para la salud. La próxima vez que visite un restaurante japonés, solicite una porción adicional de wasabi. Estos son algunos de sus beneficios para la salud.

1 Wasabi es un remedio casero para la congestión nasal
Como se mencionó anteriormente, wasabi es extremadamente picante. Pero a diferencia de la acritud de los chiles causada por la capsaicina, que se siente en toda la boca, la picante del wasabi se siente sobre todo en los pasajes nasales. Hace que los ojos y la nariz se llenen de agua. Por lo tanto, se puede utilizar como un remedio casero para la congestión de la mucosa causada por resfriados comunes.

2 Wasabi protege contra la intoxicación alimentaria
Wasabi contiene alilisotiocianato, un potente compuesto antibacteriano, que también está presente en la mostaza, el rábano y el rábano picante. Allylisothicyante tiene un efecto inhibitorio contra bacterias y hongos y puede contrarrestar la intoxicación alimentaria causada por salmonela, E coli, H pylori, Staphylococcus aureus y moho. Los japoneses sabían sobre esta cualidad del wasabi. Esta es probablemente la razón por la que se sirve con sushi y sashimi, alimentos que presentan pescado crudo. 1 2

3 Wasabi reduce el dolor
La inflamación es la raíz de la mayoría de los problemas de salud actuales. Es una de las causas principales de molestias y dolores. Un compuesto bioactivo importante que se encuentra en wasabi 6- (Methylsulfinyl) hexil isotiocianato (6-MSITC) suprime la inflamación en el cuerpo, reduciendo la intensidad de los dolores. 3 Aquí hay algunos anticoagulantes naturales.

4 Wasabi protege su corazón
Wasabi tiene propiedades antiplaquetarias. Al romper la agregación plaquetaria, el wasabi evita la formación de coágulos y el engrosamiento de la sangre. Esto reduce las posibilidades de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. 3

5 Wasabi combate el cáncer
El mismo 6-MSITC que suprime la inflamación en el cuerpo, también combate la proliferación del cáncer. Los estudios ya han confirmado los efectos inhibidores de los compuestos contra el cáncer de páncreas, el cáncer de mama, el cáncer de colon y el melanoma. 4 5 6 7

Para obtener lo mejor del condimento, el rizoma de wasabi debe molerse y consumirse en 15 minutos. Desafortunadamente, la mayoría de los restaurantes sirven pasta de wasabi que contiene muy poco rábano picante y la mayoría de las veces, se combina con otros condimentos como la mostaza.

Referencia:

1 Kinae, N., Masuda, H., Shin, I. S., Furugori, M., y Shimoi, K. (2000). Propiedades funcionales de wasabi y rábano picante. Biofactores, 13 (1-4), 265-269.

2 Lu, Z., Dockery, C. R., Crosby, M., Chavarria, K., Patterson, B., y Giedd, M. (2016). Actividades antibacterianas de Wasabi contra Escherichia coli O157: H7 y Staphylococcus aureus. Frontiers in Microbiology, 7, 1403. http://doi.org/10.3389/fmicb.2016.01403

3 Uto, T., Hou, D. X., Morinaga, O., y Shoyama, Y. (2012). Mecanismos moleculares subyacentes a las acciones antiinflamatorias de 6- (metilsulfinil) hexil isotiocianato derivado de wasabi (Wasabia japonica). Avances en las ciencias farmacológicas, 2012.

4 Chen, Y. J., Huang, Y. C., Tsai, T. H., y Liao, H. F. (2014). Efecto del componente de wasabi 6- (metilsulfinil) hexil isotiocianato y derivados en células de cáncer de páncreas humano. Medicina Complementaria y Alternativa Basada en la Evidencia, 2014.

5 Fuke, Y., Hishinuma, M., Namikawa, M., Oishi, Y., y Matsuzaki, T. (2014). El isotiocianato de 6- (metilsulfinil) hexil derivado de Wasabi induce la apoptosis en el cáncer de mama humano mediante la posible participación de las vías de NF-κB. Nutrición y cáncer, 66 (5), 879-887.

6 Hsuan, S. W., Chyau, C. C., Hung, H. Y., Chen, J. H., y Chou, F. P. (2016). La inducción de apoptosis y autofagia por extracto de Wasabia japonica en cáncer de colon. Revista europea de nutrición, 55 (2), 491-503.

7 Fuke, Y., Shinoda, S., Nagata, I., Sawaki, S., Murata, M., Ryoyama, K., … & Nomura, T. (2006). Efecto preventivo de la administración oral de isotiocianato de 6- (metilsulfinil) hexil derivado de wasabi (Wasabia japonica Matsum) contra metástasis pulmonar de células de melanoma de ratón B16-BL6. Detección y prevención del cáncer, 30 (2), 174-179.

Fuente de la imagen: Shutterstock

    

Publicado: 7 de diciembre de 2017, 6:06 p.m.

        
            
        
        

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