3 Recetas para hacer que te enamores de la dieta mediterránea de nuevo

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Probablemente conozcas todos los beneficios para la salud de comer como un isleño griego. La investigación ha demostrado que la dieta mediterránea puede hacer maravillas para su corazón, cerebro, estado de ánimo y cintura. Pero tal vez estés un poco cansado de la ensalada de kebabs y tomate-pepino-queso feta. Ingrese Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; $ 30), el último libro de cocina del chef y restaurador Michael Psilakis. Está lleno de docenas de recetas frescas, hechas con grasas saludables y productos ricos en nutrientes, que harán que quieras mudarte a Grecia (en serio). Para darle una idea de cómo Psilakis combina ingredientes simples para crear deliciosos platillos, sacamos tres de nuestras recetas favoritas de su libro. Desplácese hacia abajo para aprender cómo hacer una ensalada de cítricos con yogurt, salsa tzatziki con pita caliente y crudités, y una jugosa hamburguesa de pavo al estilo griego.

Ensalada de cítricos con yogurt griego

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<p> Sirve: 4 </p>
<p> 1 pomelo rojo rubí, segmentado con sus jugos </p>
<p> 1 Cara Cara u otra naranja ombligo, segmentada con sus jugos </p>
<p> 1 lima clave, segmentada con sus jugos </p>
<p> 16 oz de yogur griego </p>
<p> Sal marina </p>
<p> Pimienta negra molida fresca </p>
<p> 1 cucharada de miel </p>
<p> 8 min t hojas toscamente picadas </p>
<ol>
<li value= Combina los segmentos de pomelo, naranja y lima y sus jugos en un tazón.

  • Con una cuchara, coloca el yogur en cada uno de los cuatro cuencos de postre.
  • Divida la mezcla de cítricos y el jugo entre ellos y sazone con sal y pimienta.
  • Rocíe la miel y decore con la menta.
  • Dip de Yogur de Pepino con Crudités y Pita Cálida

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<p> Porciones: 4 a 6 </p>
<p> <strong> Dip de pepino (tzatziki) </strong> </p>
<p> Marcas: 5 ½ tazas </p>
<p> 3 dientes de ajo, pelados </p>
<p> ½ taza de vinagre blanco o vinagre de vino blanco </p>
<p> 4 tazas de yogur griego </p>
<p> 1 pepino inglés grande, extremos cortados, pelados, y se cortaron a la mitad longitudinalmente, las semillas se descartaron y la carne se cortó en dados de ¼ de pulgada </p>
<p> 3 cucharadas. Eneldo fresco picado envasado sin apretar </p>
<p> 2 cdta. sal kosher </p>
<p> ¼ cdta. pimienta negra molida fresca </p>
<ol>
<li value= Combine el ajo y el vinagre en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave.

  • Combine el yogur y el vinagre de ajo en un tazón. Con un batidor, coloque suavemente el líquido en el yogur hasta que esté completamente incorporado.
  • Doble los pepinos, el eneldo, la sal y la pimienta. Transfiera a un recipiente con una tapa hermética. (La inmersión se mantendrá durante hasta 1 semana en el refrigerador.)
  • NOTA: Asegúrese de quitar todas las semillas del pepino; liberan agua, lo que hará que la inmersión sea demasiado suelta.

    Crudités y pita caliente

    2 rondas de pita de trigo integral

    1½ tazas de Dip de yogur de pepino (ver arriba)

    1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

    Pellizco de pimienta negra molida fresca

    2 libras de vegetales frescos mezclados como zanahorias, apio, brócoli, tomates y pimientos, cortados en palitos de fósforos o pedazos del tamaño de un bocado

    1. Caliente las pitas en un microondas o una tostadora para obtener una textura más crujiente. Alternativamente, para agregar un sabor ahumado, colóquelo directamente sobre una llama de gas hasta que esté muy ligeramente carbonizado en algunos lugares. Voltea y repite en el otro lado. Apila las pitas una encima de la otra y corta en octavos.
    2. Ponga la salsa en un recipiente para servir, rocíe el aceite de oliva encima y sazone con la pimienta. Sirva con las verduras y pita.

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    Hamburguesas de pavo griego

     hamburguesa de pavo griego "class =" img- sensible "src =" https://cdn-img.health.com/sites/default/files/styles/small_16_9/public/1485810697/greek-turkey-burger.jpg?itok=x1diHARM "/> </p>
<p> Rinde: 4 </p>
<p> Aceite de oliva virgen extra, para frotar </p>
<p> ¼ de taza de leche </p>
<p> 2 rebanadas de pan de trigo integral, sin costras </p>
<p> 1 lb de pavo molida </p>
<p> 1 cdita. aping) Puré de ajo </p>
<p> Sal kosher </p>
<p> Pimienta negra molida fresca </p>
<p> ¼ taza de dip de yogur de pepino </p>
<p> 4 panecillos ingleses de trigo integral, partidos y tostados </p>
<p> ½ limón </p>
<p> 8 (¼ pulgadas de grosor) lonchas de tomate bistec </p>
<p> 8 aros de cebolla roja fina </p>
<p> ½ taza de rúcula empaquetada </p>
<p> 3 cucharadas. hierbas mixtas picadas envasadas holgadamente (eneldo, perejil, menta) </p>
<ol>
<li value= Cubra una bandeja pequeña con papel pergamino y frótelo todo con aceite de oliva.

  • Combine la leche con ¼ de taza de agua en un tazón grande y poco profundo. Agregue el pan, usando sus manos para remojarlo. Exprima cualquier exceso de líquido.
  • Combine el pan, el pavo y el puré de ajo en un tazón mediano. Mezcle con sus manos hasta que se combinen. Manéjelo lo menos posible. Divida la mezcla en 4 porciones iguales. Forme cada porción en una hamburguesa de ½ pulgada de espesor, colóquela en la bandeja y frote con aceite de oliva sobre cada una.
  • Precalienta una parrilla de gas o una sartén a fuego medio. Sazone ambos lados de cada hamburguesa con sal y pimienta, luego ase a la parrilla hasta que esté blanda al tacto para las hamburguesas recién horneadas.
  • Extiende la salsa en 4 de las mitades de muffins inglesas. Cubra con una empanada seguida de un chorrito de jugo de limón, 2 rodajas de tomate, cebolla roja, rúcula, hierbas, una pizca de sal y pimienta, y la parte superior del panecillo.
  • Extraído del libro LIVE TO EAT de Michael Psilakis. Copyright 2017 por Michael Psilakis. Reimpreso con permiso de Little, Brown and Company.

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