3 Recetas energizantes para el desayuno inspiradas en la dieta mediterránea & nbsp;

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¿Atascado en la rutina del desayuno? La nutricionista Stella Metsovas tiene la salida perfecta: ¡vete a la mierda!

Su nuevo libro de cocina, Wild Mediterranean ($ 27, amazon.com), rebosa de recetas inspiradas en las tradiciones culinarias de una de las regiones más saludables del mundo. Y sus comidas matutinas seguramente ayudarán a comenzar bien el día: piense en tostadas francesas de arce y canela; una mantequilla de nuez con los sabores de Baklava; y un giro en la ensalada griega, cubierto con un huevo salado. Desplácese hacia abajo para ver estas tres recetas ricas en nutrientes que requieren solo unos pocos pasos cada una.

Brócoli de tostada francesa de canela y arce

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¿A quién no le gusta la tostada francesa? Le gustará especialmente esta adaptación, que tiene los mismos sabores clásicos al obtener algo de fibra con el trigo germinado y la proteína del huevo.

Porciones: 2

2 huevos

½ taza de leche de almendra sin endulzar

1 cucharadita de canela molida, más más para rociar

1 cdta. extracto de vainilla

4 rodajas de pan de canela con pasas de Ezekiel

1 cda. mantequilla sin sal

Jarabe de arce, para servir

  1. En un recipiente poco profundo, use un batidor o un tenedor para batir los huevos, la leche de almendras, la canela y la vainilla. Remoje las rebanadas de pan en la mezcla de huevo durante 2 minutos.
  2. En una sartén, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el pan y cocine hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos por cada lado.
  3. Sirva la tostada con jarabe de arce y una pizca de canela.

Bonificación: Después de todo, tiene un microbioma en la boca (¡es parte del sistema digestivo!) Y estudios han demostrado que la canela ayuda a soportarlo y previene las caries dentales.

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Mantequilla de baklava

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Sí, usted leyó eso a la derecha: la nuez, endulzada con miel del decadencia del postre más famoso de Grecia, sin todas las capas de pasta filo untada y jarabe espeso. Al doblar todos los ingredientes en "mantequilla" suavizada, obtienes un placer culpable y extensible para disfrutar en brotes tostadas, revueltas en yogurt o rellenas de dátiles. Después de todo, está bien tratarse de vez en cuando. ¡Todo se trata de equilibrio! Esto hace bastante y debería usarse en 10 días, así que considere compartirlo como un regalo.

Rinde: 1½ tazas (alrededor de 12 porciones)

1¼ tazas de nueces

½ taza de almendras tostadas

⅓ tazas de pistachos

½ taza de harina de almendras

¼ de taza de miel orgánica

1 cucharada. azúcar de coco

1 cdta. canela molida

Pizca de sal marina

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

1 cdta. extracto de vainilla

  1. En un procesador de alimentos, combine las nueces, almendras y pistachos. Pulsar hasta que esté gruesa o finamente picada: tenga cuidado de no sobrepasar el proceso. Transfiera la mezcla a un recipiente mediano y agregue la harina de almendras.
  2. En una olla pequeña, combine la miel, el azúcar, la canela y la sal con 2 cucharadas de agua. Lleve a fuego lento a fuego lento, luego retire del fuego y agregue directamente al tazón con la mezcla de tuerca. Agregue el aceite de oliva y el extracto de vainilla y mezcle bien.
  3. Transfiera la mantequilla al tarro de cristal limpio, refrigere y use dentro de una semana.

Bonificación: Las grasas saludables y la fibra derivada de la nuez son elementos esenciales para una salud intestinal equilibrada.

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Ensalada griega no típica

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He pensado mucho sobre cómo dar mi propio giro a esta versión clásica. La versión clásica es absolutamente perfecta, especialmente cuando los tomates están en temporada. Pero yo quería hacer algo con un poco de giro, creando una especie de parfait de ensalada mezclando el arroz con los ingredientes tradicionales de la ensalada griega y cubriéndolos con un huevo salado. Esto es lo suficientemente abundante para ser un plato principal plato.

Porción: 2

2 tazas de Arborio cocido o arroz de grano largo

½ taza de nueces, trituradas

Sal del mar céltico y negro recién molida pimienta

10 tomates cherry o de uva, cortados a la mitad

1 pepino mediano, pelado y cortado en trozos

1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen, y más para lloviznar

3 cucharadas. queso feta desmenuzado

2 huevos, fritos

Pimienta negra agrietada

1 cdta. orégano seco

  1. En un tazón mediano, combine el arroz y las nueces. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, combine los tomates, el pepino, la cebolla roja, 2 cucharadas de aceite de oliva y el queso feta y mezcle ligeramente la mezcla.
  3. Para servir, coloca la parte inferior de cada una de las dos bandejas con la mitad de la mezcla de arroz, usando una espátula para darle palmaditas. Coloque la mitad de los ingredientes de la ensalada en cada montón de arroz y cubra cada uno con un huevo frito. Sazonar con el orégano y la sal, pimienta picada y una última llovizna de aceite de oliva al gusto.

Bonificación: Aumentar su ingesta de frutas y verduras es la mejor manera de cargar antioxidantes, que ayudan a su cuerpo a desintoxicarse.

Reimpreso de WILD MEDITERRANEAN por acuerdo con Pam Krauss Books / Avery, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Stella Metsovas

Todas las imágenes de Hugh Forte

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