3 Instant Pot Recetas que están llenas de Fall Superfoods

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No nos malinterpreten, amamos una olla de cocción lenta clásica. Pero cuando los niveles de hambre aumentan, la cena debe estar lista en un abrir y cerrar de ojos. Ingrese Instant Pot ($ 70; amazon.com), un dispositivo de olla a presión eléctrico multifuncional que prepara las comidas mucho más rápido que una olla a presión básica, y funciona como olla de cocción lenta, cocedor al vapor, olla arrocera y yogurtera. también.

Pero aunque Instant Pot tiene infinitas posibilidades, puede ser un poco intimidante usarlo al principio. Así que nos emocionó saber que el blogger de alimentos Coco Morante estaba lanzando el libro de cocina The Essential Instant Pot ($ 20, amazon.com). El nuevo libro presenta más de 75 recetas específicamente desarrolladas para este asombroso dispositivo. ¿Quieres un gusto? A continuación, tres platos saludables del libro de cocina de Morante, incluida la avena marrón cortada en acero con mantequilla, una sopa de lentejas roja rica en fibra y albóndigas de pavo con proteínas. Las tres recetas requieren ingredientes de temporada, lo que los hace perfectos para el otoño, y seguramente te calientan cuando baja la temperatura. ¡Feliz cocina!

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Brown Butter Steel-Cut Oatmeal

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Porciones 4-6

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de avena cortadas por acero
4 1/2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal kosher
Azúcar morena, para servir
Crema fuerte, para servir

1. Seleccione Saltear en el Instant P ot y derretir la mantequilla. Agregue la avena y saltee, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté aromatizado y ligeramente tostado. Agregue el agua y la sal y revuelva para combinar, asegurándose de que todas las avena estén sumergidas en el líquido.

2. Asegure la tapa y configure la liberación de presión para sellar. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración de Gachas de avena y establezca el tiempo de cocción durante 12 minutos a alta presión.

3. Deje que la presión se libere de forma natural durante al menos 10 minutos, luego mueva la liberación de presión a ventilación para liberar el vapor restante. Abra la olla y mezcle la avena para incorporar cualquier líquido extra.

4. Vierte la avena en tazones y sirve con azúcar moreno y crema. Para una variación de manzana y canela, mezcle 1 manzana, picada y 1/2 cucharadita de canela con el agua.

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Sopa de lentejas rojas

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Para 4

1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
2 tallos grandes de apio, cortados en cubitos
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
1/4 cucharadita de sal kosher
1 taza de lentejas rojas
4 tazas de agua o caldo de verduras
1 hoja de laurel
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Aceituna virgen extra aceite, para servir
Zumaque, para servir

1. Seleccione la configuración de Saltear en Instant Pot y caliente el aceite de oliva. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla y la sal y saltee durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se haya suavizado y sea translúcida. Agregue las lentejas, el agua y la hoja de laurel y mezcle bien.

2. Asegure la tapa y configure la liberación de presión para sellar. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración de Sopa / Caldo y configure el tiempo de cocción por 15 minutos a alta presión.

3. Deje que la presión se libere de forma natural durante al menos 10 minutos, luego mueva la liberación de presión a ventilación para liberar el vapor restante. Abra la olla y mezcle el jugo de limón, luego pruebe y ajuste el condimento con sal si es necesario.

4. Sirva la sopa en un tazón, cubra cada porción con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de zumaque, y sirva de inmediato.

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Albóndigas Momo con Chutney de Cilantro

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Para 3 a 4 (hace 12 albóndigas)

Salsa:
2 cucharadas de aceite de aguacate u otro aceite neutro con punto de humo alto
1 cebolla amarilla picada
1 (28-onzas) de lata o (24-onzas) de tomates triturados en tarro (alrededor de 3 tazas)
1/2 taza de agua

[1 9459004] Albóndigas:
1 libra de pavo molida (93 por ciento magra)
1/2 taza de arroz blanco de grano largo o arroz integral de cocción rápida
1 cucharadita ras el hanout spice blend
1 cucharadita de kosher sal

Chutney:
1 manojo de cilantro (2 onzas), hojas y tallos
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cebolla verde grande, partes blancas y verdes cortadas en longitudes de ½ pulgada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

1. Para hacer la salsa, seleccione la configuración de Saltear en la olla instantánea y caliente el aceite. Agregue la cebolla y saltee durante 10 minutos, hasta que se suavice y comience a dorarse. Agregue los tomates y el agua, revuelva para mezclar bien, y cocine a fuego lento.

2. Para hacer las albóndigas, en un tazón, combine el pavo, el arroz, el rasout y la sal y mezcle con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. No se preocupe por la mezcla excesiva, ya que desea que el arroz y las especias se incorporen uniformemente en la carne. Cuando todo esté bien combinado, dé forma a la mezcla en 12 albóndigas, cada una ligeramente más grande que una pelota de golf.

3. Coloque las albóndigas en una sola capa en la salsa hirviendo a fuego lento y ponga un poco de salsa sobre la parte superior de cada una. Asegure la tapa y configure la liberación de presión para sellar. Presione el botón Cancelar para reiniciar el programa de cocción, luego seleccione la configuración de Aves y establezca el tiempo de cocción por 15 minutos a alta presión.

4. Mientras las albóndigas se cocinan, prepare el chutney. En un mini picador o en un mortero con una mano de mortero, combine todos los ingredientes de chutney y procese o muela en una pasta áspera.

5. Cuando el temporizador se apaga, puede realizar una liberación rápida moviendo la liberación de presión a ventilación, o puede dejar que la presión se libere de forma natural y deje las albóndigas en la configuración de mantener caliente durante hasta 10 horas.

6. Sirva las albóndigas en la salsa con una cucharada de chutney encima de cada una.

Reproducido con permiso de The Essential Instant Pot Cookbook de Coco Morante, copyright © 2017. Fotografía de Colin Price. Publicado por Ten Speed ​​Press, una huella de Penguin Random House.

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