3 grandes razones para meriendas en pacanas, según un nutricionista

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Las nueces tienen una muy merecida reputación como alimento saludable. Además de fibra y proteína vegetal, están llenos de buena grasa, vitaminas, minerales y antioxidantes. Pero las nueces son una nuez que los comedores sanos tienden a pasar por alto. (Estoy seguro de que no ayuda que las nueces pecan como protagonistas en unos postres indulgentes, como pastel de nuez y bombones.) La verdad es que esta nuez deliciosa cuenta con algunos beneficios nutricionales únicos que vale la pena destacar. Aquí, tres buenas razones para comer más pacanas, además de formas simples de disfrutarlas, durante todo el año.

Las pacanas contienen antioxidantes particularmente potentes

Las pacanas son ricas en antioxidantes polifenólicos, específicamente los flavonoides, que se han relacionado con los beneficios del corazón. De hecho, las nueces tienen más del doble del contenido de flavonoides que se encuentran en las almendras, anacardos y pistachos, y siete veces la cantidad en nueces. En comparación con otras nueces, las pacanas también tienen los niveles más altos de gamma-tocoferoles, que es una forma de vitamina E y otro antioxidante clave. Dos estudios separados han sugerido que el aumento en los niveles de gamma-tocoferoles de comer una dieta rica en pecan ayuda a prevenir la oxidación del colesterol. El colesterol oxidado es un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca. (Nota: Ambos estudios fueron financiados en parte por la National Pecan Shellers Association.)

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Son & # 39; re también es rico en minerales

Las pacanas son una fuente excelente de tiamina y zinc, así como de manganeso y cobre. Una onza (aproximadamente 19 mitades) suministra el 60% del valor diario (DV) para el manganeso y el 40% del DV para el cobre. El manganeso ayuda a regular el azúcar en la sangre, y es necesario para tener huesos saludables. Este mineral también ayuda a formar colágeno, que le da a la piel su firmeza y elasticidad. El cobre ayuda a la absorción de hierro y funciona con hierro para ayudar al cuerpo a formar glóbulos rojos. También es compatible con la inmunidad y ayuda a mantener saludables los vasos sanguíneos, los nervios y los huesos.

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Y son naturalmente dulces

Una onza de nueces contiene solo un gramo de azúcar. Pero en comparación con otras nueces, las pacanas tienen un sabor más dulce. Eso significa que pueden ayudar a satisfacer un deseo dulce sin o con menos azúcar agregado.

Simplemente puede comer un puñado o emparejarlo con frutas (las pacanas van bien con manzanas, peras, uvas y kiwi). Por la mañana, intente mezclar nueces en un batido; o agréguelos a cereal caliente o frío, avena, un postre helado de yogur o muesli.

Las pacanas también agregan dulzor natural y crujiente a los platos salados. Espolvoréalos en vegetales cocidos, granos enteros, legumbres, spaghetti squash, pescado, pollo, ensalada de atún o ensaladas. (Vea esta receta de Ensalada verde mixta con ciruelas secas y pacanas tostadas.) O use nueces picadas como guarnición para humus, sopa, chile, salteados y envolturas de lechuga.

Para un tratamiento de superalimento, sumerja las mitades de nuez en chocolate negro derretido y polvo con canela molida (yum), o use mantequilla de pacanas y nueces picadas como base para bolas energéticas, mezcladas con higos secos picados, pasas o manzanas laminadas avena, canela, nuez moscada y jengibre.

Recoja una bolsa de pacanas en su próximo viaje al mercado, o busque las nueces a granel. Y si vive en California, Kansas, Missouri o en un estado del sur, busque la recolección de nueces de otoño en su área.

Cynthia Sass es editora de nutrición contribuyente de Health, autora de best-sellers del New York Times y consultora de los New York Yankees y Brooklyn Nets.

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